小餅乾用烤箱的製作方法

材料：雞蛋2個、低筋麪粉60克、細砂糖30克、檸檬汁4滴。

1、蛋黃和蛋白分離後備用。

2、低筋麪粉過篩後放置一旁備用。

3、蛋黃用蛋抽攪拌均勻後，加入5克白砂糖，繼續攪拌均勻備用。

4、蛋白加入4滴檸檬汁打發，加入25克白砂糖打發至硬性發泡。

5、將打發好的蛋黃倒入蛋白中，攪拌至提起打蛋器緩慢低落不消散。

6、分三次篩入低筋麪粉，每次都要切半均勻再添加下一次的麪粉。

7、麪糊倒入裱花袋中。

8、預熱烤箱，將麪糊一個一個擠到烤盤的油布上。

9、放入烤箱烘烤，設置130-140度，35分鐘。

10、烤好後即可食用，未食用的部分可以放入乾燥的密封容器中保存。

拓展資料：

烤箱使用的注意事項：

1、在使用前預熱你的烤箱：烤箱預熱的原理就類似於煎雞蛋前一定要燒熱油，冷的食材遇熱，食材裏的氣體可以比較迅速的產生膨脹力。這樣烹調出來的食物，才不會損失過多的水分而在口感上大打折扣。當然過長的預熱時間也會對烤箱造成一定損害，減少使用壽命。因此在使用烤箱前空出10分鐘給烤箱來個預熱，保證食物的受熱面積均勻。

2、 烤盤放置的位置很重要：普通的嵌入式烤箱，一般都分有上中下三層高度。在大部分情況下，請把烤盤置於烤箱中層，這樣食物才能受到最均勻的烘烤，也便於觀察食物的形態而決定是否調整温度或者給食物翻面。但是如果是小的烤箱，只有上下兩層建議是如果烤箱不可以單獨調整上下火的話，直接將上下火的温度相加除以二，然後將烤盤置於上層即可。但是，也要記得時不時留意烤箱中的食物，避免食物烤得過焦。

3、食物過焦的處理：在食物上裹上一層錫箔紙，且在烘烤過程中後期，不時打開烤箱查看，挪動一下位子，實時掌握食物的生熟度，同時也給烤箱散熱，避免過熱導致食物過焦。

4、不要逆轉烤箱旋鈕：逆時針旋轉烤箱旋鈕來減少時間對於烤箱來説是有害的，會無形中擾亂其工作路徑。所以，除非烤箱説明書上提到了逆轉烤箱旋鈕是正確的操作方式，否則千萬不要輕易嘗試。

5、避免燙傷：在使用烤箱時，請使用專業的隔熱手套，儘量不要正對着烤箱打開門。做好防護工作，避免燙傷。