白洋葱和紅洋葱的營養會一樣嗎

白洋葱和紅洋葱都有一定的保健功效，但紅洋葱的食用效果比白洋葱好，因為紅洋葱中所含的硫化合物具有很強的抗癌能力，可以防止人體細胞癌變，而且 還富含花青素，具有超強的抗氧化能力，可以減緩衰老。白洋葱中這些營養素的含量相對較低，白洋葱在這些方面明顯低於紅洋葱。 但是，白洋葱中含有大量的胡蘿蔔素和維生素C，可以緩解我們身體的疲勞。

涼拌建議用白洋葱。白洋葱的特點是果肉較厚，辛辣味較淡，有一定的甜味，水分充足。根據白洋葱的特點，比較適合生吃，所以我們在做涼菜的時候，可以用白洋葱來減少辣味。 白洋葱可以放久一點，所以你可以一次買更多。

買洋葱的時候，買那些拿在手裏很重、乾燥、結實、沒有劃痕或氣味的（因為洋葱在被劃傷或劃傷的時候會釋放出異味）。

不管是哪種洋葱，皮越幹，質地呈褐色，包得越緊越好； 同樣大小，手感越重，越新鮮； 用手捏一下，越飽滿越硬越好。 洋葱適合存放在低温、乾燥的地方。

白洋葱可以做涼拌嗎 ::