切洋葱會流淚的原因

洋葱被切開時，它的組織細胞被破壞，會釋放出蒜氨酸酶。這種特殊的酶是洋葱為了抵禦害蟲的侵入進化而來的。蒜氨酸酶和洋葱自身的氨基酸發生反應，產生一種帶有硫磺的氣體。當這種氣體與眼睛接觸後，便會刺激人眼部角膜的神經末梢，於是人體就通過神經系統命令淚腺分泌眼淚，把這種刺激性物質沖走。

切洋葱不會流淚的方法:

1、洋葱放水裏切

切洋葱時，可以把洋葱放在水裏切，這樣洋葱素就會減少避免辣到流淚。但是水要深一些才有用，還有就是在水裏切比較滑，小心傷到手

2、冷水浸泡菜刀

洋葱辣眼睛主要是含有揮發性的物質—葱蒜辣素，在切之前將菜刀用冷水泡一下，切的時候洋葱的時候，部分揮發物就會溶解在菜刀上，這樣切的時候眼睛就不會因為揮發物質刺激流淚了。

3、植物油擦菜刀

與上同理，但相對冷水泡菜刀來説，植物油溶解葱蒜辣素的能力更強哦。所以，事先用植物油擦菜刀防止切洋葱辣眼睛的效果更好。做法：切洋葱前，用乾淨的棉布，沾上植物油抹在菜刀上即可。

4、洋葱先放水裏扒開內薄膜

讓我們眼睛辣的叫洋葱素，在洋葱的內薄膜比較多。我們可以切掉頭尾之後縱向切開扔進水裏。進水裏之後一邊扒開洋葱一邊去掉裏邊的薄膜，一定不要離開水盆，這樣去了薄膜的洋葱也就不會那麼辣了，拿出來洗洗就可以切了。

洋葱放冰箱能放多久:

洋葱放冰箱能放3到5天時間，但是洋葱不適宜放置在冰箱中，因為冰箱中濕度較大，而洋葱害怕受到潮害，可能會加速其表皮的腐爛，因此洋葱放置冰箱最多不能超過5天時間。洋葱在入冰箱前得包層保鮮膜，要確保洋葱貯藏質量，同時應注意通風，避免放置洋葱的地方沒有通風引起腐爛，如有發現腐爛的洋葱應及時處理，以免對其他完好的洋葱進行影響。