什麼是碳水食物

碳水食物即碳水化合物，是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，是自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。

碳水化合物根據其能否水解和水解後的生成物可分為單糖類、低聚糖類、多糖類這三種。其中單糖類包括葡萄糖、果糖、半乳糖等；低聚糖類有麥芽糖、蔗糖和乳糖等；多糖類種類很多，包括澱粉糖原、纖維素、半纖維素和果膠等。

膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經濟和最主要的來源，能夠提供和儲存熱能。每個人膳食中碳水化合物的比例沒有規定具體數量，我國營養專家認為碳水化合物產熱量佔總熱量的60至65%為宜。