什麼是碳水

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

碳水是指碳水化合物，它是由碳、氫和氧組成的，由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物如單糖、雙糖、多糖和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素，是人體必須的物質。

我們平時所説的主食當中就富含碳水化合物，例如麪條、花捲、五穀雜糧、饅頭等，還有西方人日常吃的麪包、通心粉等。當然有一些水果、蔬菜當中也是富含碳水的，土豆就是其中之一。