可樂雞翅如何做

1、準備食材。

2、雞翅中洗淨，加入1湯匙料酒抓勻，在常温下醃5到10分鐘（用料酒醃雞翅可以更好的去除腥味）。

3、取少半鍋涼水放入雞翅，大火待水燒開大量冒泡後，煮30秒撈出（雞翅涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌）。

4、撇去浮沫。

5、撈出雞翅中，用涼水沖洗乾淨，並控幹水分備用，葱薑切片，香葱切末備用（涼水沖洗乾淨會讓肉更緊緻有彈性，控幹水分可以防止烹飪過程中油濺到身上，燙傷自己）。

6、準備炒鍋燒乾或擦乾水分，炒鍋燒熱倒入1湯匙植物油，涼油中放入雞翅中，中小火，先放皮多的那面，煎出油，再翻面煎另一面（鍋內倒入少量油即可，煎雞翅的過程中會出油，防止油多成品太膩）。

7、煎至兩面金黃色，放入葱姜炒出香味。

8、倒入可樂，沒過雞翅中即可，大火燒開轉小火（加入可樂要適量，以沒過雞翅為原則，可樂容易揮發，防止水分蒸發太快所以用小火燉煮）。

9、加入1湯匙生抽、1/3湯匙老抽（如果不想顏色太深，可以不加老抽，但做出的成品會偏甜）。

10、大火燒開，轉小火燜煮約10分鐘，用筷子能輕易插入即可，撈出葱姜（撈出葱姜一是防止收汁時粘鍋，二是防止影響口感）。

11、轉大火收汁不停翻炒至湯汁濃稠，關火即可盛出，撒上香葱碎裝飾;如果雞翅熟了湯汁還很多，可以先將雞翅盛出，鍋中繼續大火收汁至濃稠，澆在雞翅上即可（小火燜煮時間不可過長，雞翅很容易熟，時間長了雞翅就不嫩了，用筷子能輕易插入就是熟了，不停翻炒不僅可以使雞翅均勻的上色還防止糊鍋，收汁後湯汁濃郁鹹淡正好無需加鹽）。

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