冒菜是什麼東西

冒菜就是以青菜、肉類、豆製品、海鮮、菌菇等作為主要食材涮煮調味而成的食物。

冒菜發源於成都，其湯料由各種調味品及中草藥熬製而成，將菜煮熟後放入碗中，再澆上調製好的湯料即可，“冒菜”也是由於最後冒上的一勺湯汁而得名，人們還可以根據自己的口味加入葱花、香菜、豆豉等輔料，葷素搭配，麻辣鮮香，是非常具有川渝特色的一道美食。

相傳最早的冒菜出現在三國時期，人們十分追求味覺上的刺激，據《蜀都賦》記載，當時民間已有“調夫五味”的説法，而“調夫五味”所指的，便是加入中藥的熬湯祕方，同時還有“甘甜之和，五肉七菜”等菜譜，無論是滿足當地人的口味需求，還是抵禦當地潮濕的氣候環境，冒菜都具有極高的食用價值。