血腸是什麼做的

血腸是由豬肉或羊肉、宰豬或羊的血液、腸衣、鹽水為主要原料，加洋葱末、鹽、姜粉、胡椒粉等調料做的。

血腸是北方人的傳統食品，做好後切片趁熱吃，或者把做酸菜時血腸白肉一起放入，血腸味道香濃，油而不膩。白肉血腸選料講究、精細製作、白肉肥而不膩、肉爛可口、血腸明亮、配上韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加美味。

以前，血腸為是在中國東北居住的滿族和錫伯族用來祭祀祖先神靈，是東北地區家常菜，大多數都用豬血製成。在藏族地區，不管是農民還是牧民，每宰一隻羊，就把羊血灌入小腸內煮沸而吃，又嫩又香，特別解饞，別有風味。