毛血旺的做法

毛血旺為重慶江湖菜，葷菜選用血旺、毛肚、魷魚、豬黃喉、午餐肉，素菜以豆芽打底。用火鍋底料煮熟後，撒上幹辣椒、花椒，再澆上熱油，麻辣鮮香，回味無窮。

製作時間：40分鐘

難易程度：一般

口味：麻辣

分類：煮菜

主食材：鮮毛肚100克、魷魚100克、豬黃喉100克、豬血200克、午餐肉100克、黃豆芽30克

輔料：姜1塊、蒜4瓣

步驟：

1、小葱切葱花；

2、大葱切粒；

3、姜蒜切片；

4、毛肚切塊；

5、魷魚切花刀；

6、黃喉切薄片；

7、午餐肉切片；

8、豬血切片；

9、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱；

10、放入豆瓣醬炒出紅油；

11、放入姜蒜片爆香；

12、放入火鍋底料、幹辣椒炒勻；

13、加入適量清水煮開；

14、放入黃豆芽，煮30秒撈出裝盤；

15、放入豬血、魷魚；

16、加入鹽1勺、糖半勺、雞精半勺；

17、加入黃喉、毛肚、午餐肉、芝麻油；

18、煮熟後盛出，撒上葱花、蒜末；

19、鍋中放入適量油，油温燒至6成熱；

20、將熱油淋在毛血旺上即可。