炸葱油什麼時候放葱

先放生薑香料，後放葱蒜。

鍋裏先放油，然後放姜和香料，再放葱蒜，最後放香菜。按照這種順序來做，是因為姜和生料比較耐熱，早點放進去，容易釋放出香味。如果後方將放葱的話，葱都炸糊了，香料和姜的味兒還沒有出來。所以一定要先放姜和香料，等姜和香料的香味兒炸出來之後再放葱。等葱小火兒慢慢熬至金黃的時候甚至有點焦糊的時候，再放入香菜，因為所有這些菜品裏邊，香菜是最不耐熱的。

步驟：

1.葱去跟洗淨，洋葱去皮切掉根部洗淨，所有材料瀝乾水分，最好拿廚房紙把水吸乾，或者放通風處晾乾。

2.鍋內放入植物油，不要選濃烈氣味的油，比如花生油，會掩蓋葱油本身的香味。油稍熱放入晾乾的材料，調到最小火，慢慢熬製。

3.熬製的時候不要蓋鍋蓋，否則葱的水分會滴落，引起爆鍋，而且水分如果散發不出去的話，熬出的葱油不僅不香，還會有一股爛葱味。

4.一直保持小火熬製，大概熬製40分鐘到一個小時。

1.熬葱油放一個洋葱或幾個紅葱頭更香，喜歡香味比較濃的可以加入八角和香葉，喜歡原味的只要香葱和洋葱就可以。

2.油不能太多，沒過葱三分之二即可。

3.油微熱時，先入洋葱和葱白部分，熬至洋葱邊角微微泛黃時，再加葱葉。

4.一定要有耐心，小火慢熬，不要糊鍋。等所有葱料轉為褐色時關火，用油的餘温炙透即可。

5.一定不能蓋鍋蓋，水分散發不出，熬出的葱油有爛葱味，一鍋葱油就全毀了。

6.熬完後先將葱絲撈出，等油涼後再放回葱油中保存。如果不將炸好的葱絲撈出，油的餘温會將葱絲繼續加熱，直至變黑，變糊。

7.剛熬好的葱油不是最香的。放到瓶中靜置一天後味道更香。