葱花是大葱還是小葱

葱花，指的是切碎的葱，它有大小之分，北方以大葱為主，南方以小葱為主，又稱香葱。大葱一般包括普通的大葱、胡葱、樓葱和分葱四種，其中普通大葱按照葱白長短又可以分為長葱白和短葱白，它是最為常見且品質最佳的葱類，相比於其他大葱辣味更加濃厚。

大葱按照生長時間的長短來劃分，又包括青葱、地羊角葱、羊角葱、小葱、水溝葱、改良葱、老葱等品種，其中羊角葱又叫黃葱。小葱的營養價值比大葱的營養價值高，所以一般小葱才是人們做菜時的首選。葱花是餐桌上不可缺少的一種調味品，可以增加菜品的香味，達到提鮮的效果，還可以去除肉的腥味。