肉皮凍熬多長時間

肉皮凍熬多長時間的答案是：1個小時。

肉皮凍要煮1個小時才能成凍。肉皮凍，是一種蛋白質含量很高的肉製品。肉皮凍是滿族人的一大發明。

製作時以豬皮為原料加工而成，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。豬皮裏蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的二分之一。

做肉皮凍方法

1.豬皮焯水：豬皮冷水下鍋，燒至半開時攪動，燒開時撈出，不可長時間煮，焯的水倒掉。

2.豬皮淨毛：採取刀刮、鑷子拔等方式，將豬皮上的豬毛處理乾淨，焯過水的豬皮豬毛會豎立起來，比較好處理。

3.豬皮去油：用刀刮的方法，將豬皮裏邊的肥膘基本刮乾淨，刮乾淨以後切成小丁。

4.加水，水是肉皮丁的4倍左右，然後加適量料酒、鹽，大火煮開以後，小火熬一個半小時就可以盛出了。

5.待湯汁變得濃稠時，用筷子將豬皮攪拌均勻，再靜置8-10小時即可。

豬皮凍的技巧：

1.泡：這是大家比較容易忽視的一步，肉皮拿來就用。一定要用清水泡二個小時，有利於下一步的刮油，掛皮。肉皮就不那麼生硬了，操作起來也容易了。

2.刮：肉皮的光面要用男士廢棄的刮臉刀，要颳去表皮的豬毛;還要颳去表皮的污物。就是肉皮在生的時候，用菜刀颳去肉皮裏面的油脂。油脂颳得越乾淨，煮出來的湯越清。

3.煮：也叫熟去油。肉皮一定要涼水下鍋，大火煮15分鐘。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮撈出後，立即入涼水中，浸透。撈出晾涼，在此刮上面的豬油。

魚香味凍皮方法

原材料：花椒、幹辣椒、醬油、豆瓣醬、酒、大蒜、生薑、葱、白糖、醋、味精

製作方法：先把幹辣椒倒入鍋中炸至褐色，再下花椒。一起炒香，炒香後再下葱、姜、蒜煸炒，之後再下其它調料。也可以再加一點花椒，油炸花椒香，而麻辣味的花椒粉是金紅色的。麻辣鮮香，有輕微的酸甜，還可以做麻辣魚丁、麻婆豆腐。

辣子味凍皮方法

原材料：豆瓣醬、白糖、蒜、醬油、醋、生薑、酒、味精、葱、陳皮、幹辣椒、花椒

製作方法：先把幹辣椒下入鍋中炸焦，再下花椒炒出香味。如果陳皮，用陳皮塊的話就煸炒，如果用陳皮粉的話，就在做好之後撒上就可以了。葱、姜、蒜炒出香味後，再下入豆瓣醬炒。之後再下其它調料燜燒，特點：麻辣鮮香、陳皮芳香，可以烹飪陳皮牛肉、陳皮雞。