炸過的剩油二次可以食用麼？

炸過的油還能再次利用嗎?

炸過東西的油也可以使用但不要油温太高。反覆炸過的東西用的油就不要再吃了，因為油經過反覆高温加熱會產生致癌物，而且炸東西的食物殘渣在油裏面會糊掉，這樣也會導致油出現變質的情況。家裏面每次炸完東西的油，下次就炒菜用掉，不要總是存一盆專門炸東西的油，這樣會嚴重影響身體健康。不過有些炸過特殊東西的油最好就不要用，會有很濃的異味，比如炸魚的或者是炸一些內臟的油，就不要用了。

炸過的油必須要清理乾淨裏面的殘渣再二次使用。平時打食物的時候很多都是會掉落一些殘渣，在油裏面這些殘渣經過高温加熱會糊掉產生致癌物，清理二次油裏面的殘渣方法也比較簡單，準備一個碗加入適量澱粉，再加入點清水攪拌均勻，把油燒熱之後把澱粉水倒在鍋裏面。澱粉水就會把油裏面的殘渣都吸附上來，到時候把這些殘渣連同炸過的澱粉一同撈出來，油就變得清亮乾淨。

如果炸過東西的油吃起來有異味，可以放入幾個花椒粒，炸能有效的去除油裏面的異味。但是如果油是那種變質的味道，就不要再吃了。炸東西用過的油儲存也是需要特別注意要放在密封的容器裏面儲存，避免高温，同時不能被陽光照射用過的油，如果被陽光照射是特別容易發生酸敗變質，而且和空氣接觸過多也會出現變質。

炸過食物的有，如果要計劃吃就必須儘快吃完，不要儲存太久。畢竟不是密封儲存，而且經過油炸以後也是使用過的油，特別容易變質，尤其天氣太熱的時候，更容易變質，所以不要儲存太久，儘快吃完。一般用來炒青菜，普通的炒菜，不要把油温加的太高就可以。