炸油條為什麼要兩根面合在一起炸?

油條是比較常見的一種麪食，它是用麪糰油炸而成的，吃起來香脆可口，味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會在家炸油條吃。我們平常吃的油條都是兩條合在一起炸出來的，從來沒有人用一條面來炸油條的。那麼炸油條為什麼要兩根面合在一起炸呢?

油條為什麼要兩根一起炸:

一、歷史原因:

傳説油條起源於宋朝時候的一個早點攤，當時精忠報國的岳飛被秦檜和王氏以莫須有的罪名和謀害死，當時所有人都很氣憤，做早點的師傅隨手拿起兩塊面捏成兩個人型按在一起放入油鍋中炸。取名為炸秦檜。食客也紛紛響應，以解心頭之氣，而且當時油條吃的味道可以，價格不貴，所以炸油條流傳開來，最初的油條一根代表秦檜，一根代表王氏按在一起表示將兩人繩之以法，放入油鍋中炸，所以這是兩跟油條一起入鍋的原始模式。

二、條件的限制:

早些年代炸油條是以最簡單的礬，鹼，鹽以適當的配比用温水融化在和入面中。要經過三次的按揉和醒面使面和起發的調料做到最佳的融合。而且要注意按揉的手法和時間。費時費力。冬天要醒發6-8小時。夏季4個小時。如果那個環節稍微有點瑕疵。會直接影響油條的漲發效果。所以兩根一起炸。中間粘連的部分接觸油温相對低，慢更利於油條的漲發。

三、更容易膨脹、口感更佳:

如果説以前受調料和麪粉等條件限制，需要油條入鍋與油麪有不同的接觸面才有利油條的漲發。那麼現在簡單了，各種酵母，泡打粉，漲發劑的發明使油條漲髮根本就不是個事！那為什麼還要兩根一起入鍋炸呢?

兩根油條一起炸，比一根油條一起炸要好上很多，首先在外形上，兩根油條一起炸會顯得更顯蓬鬆，胖嘟嘟的狠可愛，看上去就感覺得酥脆。其次是兩根一起炸的時候，擁抱的地方不能立刻接觸滾燙的油，使油條更好膨脹，單根炸的時候，整根油條都被熱油給焦化定型了，油條就沒有了膨脹的空間。