怎麼讓兩根油條黏在一起

如何讓兩根油條黏在一起

在炸油條時，我們首先將製作油條的面，切成長方形的面劑子，然後將兩個面劑子直接捆綁在一起，中間利用筷子壓一下，這樣兩個面劑子就會粘在一起。而我們直接拉着面劑子的兩邊分別向兩邊拉。一旦拉長，就可以將這個面劑子放到鍋中油炸。通過油炸，你會發現兩根油條已經快速膨脹，並且浮出油麪。

如果兩個面劑子沒有牢牢的連在一起，下鍋之後就會散開，當然浮在水油麪的速度比較慢，而且膨脹的不快，吃起來口感不好。而兩根油條黏在一起，它們大部分是空心的，裏面有較多的氣孔，吃起來酥脆，蓬鬆感十足。單根油條是實心的，吃起來口感不好。所以在製作油條時儘量讓兩根油條黏在一起。

要説兩根油條連在一起也有對應講究，主要在宋朝年間有一個早點攤，當時岳飛被秦檜和王氏以沒有莫須有的罪名害死。很多人都十分氣憤，做早點的師傅直接將秦檜和王氏放到油鍋中炸，後來就形成了油條，而且是雙根油條。當時的炸油條被稱之為炸秦檜，而眾多的食客決得這個油條能解心頭之恨，品嚐發現口感不錯，價格不貴，所以油條隨着時間的推移，慢慢的流傳下來。

其實想要炸油條比較好吃，美味可口，最初使用礬，鹼，鹽，按照一定的比率混合之後和在面中，通常經過揉麪和麪醒面，才能將其融合均勻。而我們在製作油條時，需要注意具體手法和時間。不得不説，之前製作油條費時費力，冬天醒面就要6~8個小時，夏天天氣比較炎熱，只需要4個小時。但在製作油條時，涉及到多個環節，一個環節出現問題，那麼整個油條就容易出現問題。隨着時間的推移，炸油條的技術慢慢的改進，現如今製作油條更簡單，更方便，而且口感更好。