炸湯圓為什麼會粘在一起

油温過低，一次放的湯圓太多。

如果你想炸湯圓，你應該有更高的油温和更多的油。使其下鍋後表面迅速硬化、着色，儘快上浮。這個炸湯圓色澤金紅，外酥內嫩。如果你一次放太多的湯圓，它也會粘在一起。只要油温合適，用筷子漂浮後就會打開。別擔心裏面的生菜，湯圓的餡兒一般都是熟的！

我們在外面買的湯圓通常是速凍湯圓。速凍湯圓不需要解凍。解凍後，湯圓放進鍋裏就會粘在一起。它們粘在一起的地方會破皮，只要破皮，就會濺油。

分批放入少量湯圓，搖動鍋柄，讓湯圓散開。

鍋內放少量油，油量不能超過湯圓，且油温不能過高，然後分批放入湯圓，每次少放，慢炸，握住鍋柄輕輕搖動，不要讓湯圓粘在一起，但最好不要用筷子轉動，這會損壞湯圓的表面。

湯圓放進油鍋後，周圍開始出現小氣泡，然後小火不停地晃動油鍋。當湯圓浮起來的時候，它們會膨脹，皮膚會變得堅硬和金黃。然後取出湯圓，瀝乾油，放入盤中。油炸湯圓外脆內嫩，香甜可口！

炸湯圓時，油温不宜太高，但也不宜太低，因為冷凍的湯圓放進鍋裏，會瞬間降低鍋的温度，所以用火非常重要，保持低火慢炸，不要用筷子轉動，避免湯圓皮受損。

1、每個湯圓至少要扎3~4個小眼，以防爆炸過程中突然爆裂。但是，小眼睛被刺穿後，不應掉以輕心，應做好預防意外爆裂的準備。

2、要做油炸湯圓，需要在油温30%-40%的鍋裏炸，用小火慢慢炸成金黃。如果油温太高或火太大，很容易油炸，而且裏面也不煮。

3、白芝麻換黑芝麻也可以，芝麻的量隨自己的喜好就行了。

4、有些人喜歡在炸湯圓之前先煮或蒸湯圓，這既麻煩又遠不如直接炸湯圓好吃。