涼瓜煎蛋餅隨心煮意好滋味怎麼做好吃

主食材：雞蛋3個，涼瓜300克。

配料：鹽3克，糖1克，味精2克，胡椒粉1克，麻油1克，生粉4克，油適量。

步驟1:

1.碗裏敲入3個雞蛋，加入3克的鹽，1克的糖，2克的味精，1克胡椒粉，1克的麻油調味，1克生抽，再加入4克的生粉，調料與雞蛋順着一個方向攪拌均勻 （加入生粉的目的是為了讓雞蛋凝結的更好）。

步驟2:

2.雞蛋攪拌好後加入8克的油，防止粘鍋，增加蛋的光澤度。

步驟3:

3.再來處理涼瓜，涼瓜洗淨後切絲，儘量切薄一點，煸炒的時候才容易熟。

步驟4:

4.再將葱切成葱花，取10的葱花倒入雞蛋液裏面。

步驟5:

5.熱鍋熱油，倒入涼瓜，下入2克鹽翻炒，沿着鍋邊淋入少量的水，黃瓜熟透後，撈出瀝乾油備用。

步驟6:

6.另起油鍋，倒入少量的油，倒入炒熟的黃瓜，倒入一般的雞蛋液，沿着鍋邊倒入少許油，翻炒均勻，蛋炒到剛剛熟就可以了。

步驟7:

7.將炒好的雞蛋倒入剩下的雞蛋液中攪拌均勻再煎成蛋餅。

步驟8:

8.熱鍋下油，油熱後倒入蛋液，拿起鍋旋鍋，將蛋餅沿着鍋邊360°旋轉，蛋煎至金黃色再翻過另一面煎制。

步驟9:

9.雞蛋兩面煎成金黃就可以出鍋了，蛋餅出鍋後用刀切成八塊，切好擺入盤子裏即可享用