讓綠豆湯保持綠色的小妙招

怎樣熬綠豆湯不變色

煮綠豆湯保持綠色的第一要點是不能用鐵鍋煮。因為鐵鍋當中稀釋出來的鐵離子會和綠豆的成分發生反應，讓湯色變得發紅。可以使用砂鍋或者是耐高温玻璃鍋，電飯鍋都可以用來熬製綠豆湯。第二個要點是蓋上鍋蓋，這樣能減少綠豆和空氣的接觸，避免氧化反應。也能讓綠豆的香氣最大程度保留。第三個要點是煮綠豆湯的時候加入少許檸檬汁或者白醋，這樣湯色碧綠，看上去特別有食慾。

今天分享給大家一個，煮綠豆湯又好喝，又容易爛，還能保持綠色的方法，提前把綠豆用清水沖洗乾淨，放在一個大碗裏面，然後加入沒過綠豆的清水，放在冰箱冷凍，一晚上早上起牀把凍好的綠豆直接拿出來放在砂鍋裏面，不用解凍，直接加入適量清水熬煮就可以。熬煮的過程中也不需要總是攪拌，因為剛開始的時候綠豆是不會撲鍋的。

綠豆煮開鍋之後大概煮10分鐘左右，滴入幾滴白醋，如果家裏面有檸檬就放點檸檬汁。稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子繼續煮，一直煮到綠豆開花。一定要注意煮綠豆湯的火，不要開的太大，保持小火慢慢熬煮，如果火太大湯很快就熬幹了，如果中途再添水熬出來的綠豆湯就不好喝。保持中小火還不會鋪鍋，差不多煮45分鐘到一個小時左右，驢肉湯就煮好了，出鍋之前加入冰糖煮化即可。

綠豆湯是夏季必備的消暑飲品，從中醫看綠豆性質偏寒，脾胃虛弱，經常拉肚子的人不適合多喝綠豆湯，不然會加重病情。不過大部分人都是可以喝綠豆湯的，而且綠豆湯除了有消暑的效果之外，還有養生保健的作用，特別是那些容易上火的人，經常喝點綠豆湯能夠調理火氣。夏季早上煮點綠豆湯放在冰箱保鮮裏面，中午熱的時候喝點要比喝飲料更加解暑。