綠豆湯煮成紅色好還是綠色好

綠豆湯 是紅色的好還是綠色的好?

 我們煮綠豆湯的時候，將綠豆湯煮成綠色的比較好，其實綠豆湯裏面也含有豐富的營養成分，並不會因為煮紅色或者煮綠色營養成分開始大幅度的改變，由於綠豆湯當中的多酚含量是特別高的，因此我們在煮綠豆湯的時候，應該將綠豆湯煮成綠色的，要説多酚這種材質其實具備清熱消暑等等功效，它還具備一定的抗氧化作用，人們在生活中適當的攝入多酚，能夠清除自由基，減少自由基對人體細胞的傷害。

之所以綠豆湯會出現紅色，是因為綠豆湯當中的多分經過氧化之後變成了紅色，此刻綠豆湯當中的抗氧化物質開始大幅度的降低，導致綠豆湯裏面的清熱抗氧化的作用也開始降低，所以我們在煮綠豆湯的時候，為了保證綠豆湯的營養價值，應該將綠豆湯直接煮成綠色，一般小夥伴們在做綠豆湯的時候，首先需要將綠豆湯中的綠豆提前浸泡。

開始煮綠豆湯的時候，首先在鍋裏面放水，等到水燒沸騰之後，再把綠豆放到鍋裏面，蓋上蓋子，一般煮幾分鐘之後我們就會發現綠豆湯已經煮開，但綠豆湯想要烹飪的美味可口，在細節方面建議小夥伴們也需要多加註意。另外大部分綠豆湯都是甜湯做法相對簡單，不過特殊人羣在吃綠豆湯的時候要小心謹慎，比如糖尿病患者在吃綠豆湯時儘量少吃綠豆湯。

平時我們在烹飪綠豆湯的時候，因為烹飪的時間不對而形成多方面的問題，如果我們在烹飪綠豆湯的時候，發現烹飪的時間特別的長，發現綠豆湯直接變成了紅色，另外綠豆湯形成紅色也有可能是水質的影響，不過小夥伴們在煮綠豆湯的時候，不要用鐵鍋煮綠豆湯，因為用鐵鍋煮綠豆湯，也可能會導致綠豆湯出現紅色。