綠豆芽的禁忌

豆芽是大家熟悉的食物，這是我們在平時會經常吃的，同時各種各樣的豆芽食物中，其中我們最常見的就是綠豆芽了，這對大家健康是會有一定好處的，可以很好的補充維生素，但是吃綠豆芽的時候也有禁忌存在，這是大家要小心的。

我們吃綠豆芽對健康是有一定好處的，但是吃綠豆芽的時候也會存在不少禁忌，首先我們在選購綠豆芽的時候不要挑選無根的綠豆芽，那是不良商販用激素和化學催發的，是國家食品衞生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，這是大家挑選的時候要注意的，同時我們還要小心，大家一定不要選購顏色發白，豆粒發藍，光溜溜不長鬍須的綠豆芽，正常的綠豆芽略呈黃色，水分適中，沒有化肥的異味，這是我們吃綠豆芽要注意的。最後我們還應該最好選購不超過6釐米長的綠豆芽，生長超過10釐米之後其中的營養物質將會損失20%左右。

在吃綠豆芽的時候大家要重視，首先對綠豆芽來説，這屬於性寒的一種食物，而且我們在烹調的時候應該適當加上一點薑絲來中和，十分適合夏季食用，因此推薦大家吃，同時我們還應該在烹調過程中不宜加入太多油鹽，應該儘量保持其清淡爽口的特點。烹調的時間也不應該過長，避免維生素C被破壞。適當加入一點醋可以防止維生素B1的流失，這也是吃綠豆芽要小心的一個情況，並且吃綠豆芽對一般人羣來説，特別是長期吸煙者特別適合食用綠豆芽，但是體質虛弱，患有慢性腸炎、慢性胃炎以及消化不良的人羣不宜多吃。