臊子蒸蛋，掌握好比例和技巧，你也能做出怎麼做好吃

主食材：雞蛋3個，瘦肉50克。

配料：生抽適量，鹽適量，蠔油少許，香葱2根。

步驟1:

準備三個土雞蛋；

步驟2:

準備50克瘦肉並切丁，並準備一碗涼白開，雞蛋和涼白開比例大概為1:1.5。

步驟3:

瘦肉丁中，加入適量生抽、鹽、少量白糖和幾滴蠔油，攪拌均勻備用；

步驟4:

雞蛋順着預一個方向攪拌，力度不要太大，不要打發，攪拌均勻後過篩；

步驟5:

為了雞蛋羹更細膩嫩滑，可以多過濾兩遍；

步驟6:

將蛋液靜置5分鐘，蛋液無泡沫最佳；

步驟7:

起鍋燒水，將蒸碗蓋蓋，蒸10分鐘；

步驟8:

蒸好的雞蛋羹色澤金黃、滑滑嫩嫩；

步驟9:

起鍋燒油，倒入提前醃製好的肉末翻炒，並倒入適量清水，燜燒三四分鐘；

步驟10:

將炒好的肉末均勻的放在雞蛋羹上，並撒上適量葱花；

步驟11:

一份又滑又嫩，營養又美味的臊子蒸蛋就做好了。