虎皮蒸鳳爪怎麼做好吃

主食材：雞爪500克。

配料：油適量，鹽5克，醬油8毫升，料酒5毫升，魚露5毫升，生薑10克，沙姜2片，香葉1片，辣椒粉5克，八角1個，蒜頭1個，五香粉1克，豆豉10克。

步驟1:

雞爪，洗乾淨，去指甲；

步驟2:

清水煮沸，放入雞爪煮熟；

步驟3:

撈出雞爪，過冷水；PS：過冷水防止粘。

步驟4:

熱鍋，倒油，油温180度，放入雞爪，炸；PS：炸雞爪的時候雞爪的時候記得蓋蓋子，油會濺上來，防止燙傷

步驟5:

炸好的雞爪迅速放入準備好的冰水中，浸泡；PS：用冰水浸泡的比冷水浸泡效果更佳

步驟6:

浸泡的雞爪變大肥大，皺皺的；

步驟7:

熱鍋，倒油，豆豉、蒜、生薑、沙姜、辣椒、香葉、八角等爆香；

步驟8:

放入雞爪、五香粉翻炒；

步驟9:

放醬油、料酒、魚露、鹽；

步驟10:

小火燜10分鐘，收汁即可；

步驟11:

煮好的鳳爪，用一格大保鮮碗裝好，想吃的時候拿拿出來蒸；

步驟12:

把煮的雞爪，放入小蝶中，隔水蒸；蒸好的虎皮鳳爪用於喝早茶吃、下午茶、零食都非常受歡迎。