開胃菜之醋溜土豆絲怎麼做？

土豆簡直是百搭之王，不論怎麼做都有它本身的特色，小編覺得應該沒有人會拒絕一盤開胃的醋溜土豆絲吧，夏天到了，很多朋友可能都會覺得沒什麼胃口，但是這道醋溜土豆絲可以讓你吃下一大碗米飯，既開胃又下飯，今天小編就來教大家開胃菜之醋溜土豆絲怎麼做。

工具/材料

土豆絲，蒜末，醬油，醋，澱粉，食用油，食鹽

操作方法

01

首先是把土豆去皮切絲，土豆本身含有大量的澱粉，但是直接抄容易粘鍋，所以最好過一遍清水，這樣放置空氣中也不易變色。

02

土豆絲一邊要放蒜，有些土豆可能處在發芽期，裏面會產生有害的物質，而大蒜可以抑制這種有害物，起到殺菌提味的作用。

03

熱鍋燒油，但是油温一般只需要八成熱就夠了，如果油温過高，會破壞菜的營養甚至產生有害健康的物質。

04

把洗好的土豆絲倒入鍋裏翻炒一會兒，土豆的含水量較少，期間要摻點水翻炒。

05

土豆絲炒至七成熟之後就放一點食鹽。食鹽不要放得太早，最好在食物快要熟了的時候再放。

06

然後加入醬油染色，有些地方的人不喜歡醬油，這道菜不放醬油也是可以的，根據自己的口味來定即可。

07

接着放一些醋，醋的作用很多，食醋其實可以增加土豆的脆感，醋溜土豆絲當然醋是必不可少的。

08

最後喜歡有脆感的土豆絲你可以直接出鍋，假如你喜歡軟糯一點的可以在出鍋之前加入澱粉勾的芡，這樣土豆絲會比較軟糯，適合老人和小孩，那麼這道開胃菜就大功告成啦，喜歡的朋友去試試吧！