辣白菜製作方法

先把白菜切成4部分，然後用鹽水醃製12小時，再用清水沖洗乾淨晾乾。把梨和蘋果攪成泥，胡蘿切絲，葱薑蒜洗淨攪拌機打成泥備用。糯米粉熬成糊，涼後加入辣椒粉、食鹽和白糖，混合之前備好的各種泥攪勻成辣醬，均勻塗抹在白菜上，辣白菜就做好了。

工具/材料

白菜 1棵、梨1個、蘋果1個、胡蘿蔔1根、糯米粉 50克、大蒜 2頭、葱白 2根、姜 1塊、辣椒粉 2勺、鹽、糖 2勺。

將白菜切開，留下內部較嫩的菜葉，以十字的形式刻開分成四部分。

在大白菜上均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，醃製12小時，直到白菜大量出水。

用清水將醃製的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然後控幹水分。

處理所有輔材。將葱、姜、蒜洗淨放進攪拌機打成泥。蘋果和梨切塊，用攪拌機分別打成泥。胡蘿蔔切成細絲備用。

半杯温水裏加入糯米粉，攪勻，然後用小火加熱，至其成糊狀，放涼。

將打成的各種泥、胡蘿蔔絲，以及晾乾的糯米糊放入一個小盆中，攪勻，再放入辣椒粉、食鹽和白糖，攪勻，這樣辣醬就做好了。

將醬均勻塗抹在大白菜上，一層層抹上。

大白菜都被均勻塗抹上辣椒醬後，放入容器內，以保鮮膜密封。放入冰箱冷藏醃製一週即可食用。