酸菜的製作方法

首先將適量的白菜清洗乾淨，只留下中間嫩葉的部分，然後將白菜摞起來控幹水分備用；其次準備一個較大的膠桶或者是小缸，把白菜捲起來逐棵放到容器中；另外每放一層白菜都要撒一層鹽；最後放置完成後用一塊有些重量的石頭或者是其他可以放置的較重物體壓在白菜上面，再撒一層“酸菜鮮”即可。

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準備要醃製的白菜，把它們清洗乾淨，把外層的老葉子去掉，只留下中間比較嫩的嫩葉即可。然後把白菜一棵一棵摞起來控幹水分備用；

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準備一個適量大小的容器（可以是膠桶，也可以是小缸），把控幹水分的白菜一棵一棵放置到容器中；

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每放置一層白菜都要撒上一層鹽，目的是讓白菜儘快發酵成酸菜，中途不會腐壞；

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最後再準備一塊較重的石頭或者是其他的物體壓在擺放好的白菜上面，再在最上面撒上一層商店裏買的專門醃酸菜的“酸菜鮮”，這個時候耐心等待白菜發酵成酸菜就可以了。

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特別提示

温馨提示：家裏麪人口少，吃得少的也可以把白菜切碎再醃製，這樣發酵的速度會更快。