風乾的臘腸怎麼弄熟吃

臘腸是指以肉類為原料，切成丁，配以輔料，灌入動物腸衣經發酵、成熟乾燥製成的中國特色肉製品，是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸的常見吃法有蘿蔔乾炒臘腸、四季豆炒臘腸、荷蘭豆炒臘腸、臘腸蒸蛋、臘腸炒飯等等。

工具/材料:

蘿蔔乾、臘腸、蒜苗、青椒、蒜瓣、紅辣椒、糖、雞精、辣椒豉油

四季豆、臘腸、辣椒、大蒜

荷蘭豆、臘腸、蒜、鹽、雞精

臘腸、米飯、食用油、洋葱、雞蛋、玉米粒、荷蘭豆、鹽

臘腸、雞蛋、食鹽、料酒

步驟 （共5步）

按步驟閲讀：

1、蘿蔔乾炒臘腸

蘿蔔乾提前用清水浸泡片刻，後切丁；臘腸切丁，蒜苗洗淨切段；蒜切片；辣椒切碎備用；炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒，倒入臘腸翻炒，炒至臘腸變透明；再加入蘿蔔乾繼續翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均勻；再放入蒜苗翻炒，最後加少許雞精翻炒均勻裝盤即可。

2、四季豆炒臘腸

臘腸切片，青椒和四季豆切絲，大蒜切片備用；鍋裏放少許油，將臘腸片放進去，小火煎出多餘的油脂；待臘腸微微變得焦黃時，將四季豆和青辣椒、大蒜片全部倒進去，轉大火翻炒至四季豆變色；撒入適量鹽，混合均勻；四季豆變軟後，沿着鍋邊淋入少許水，燒開即可出鍋。

3、荷蘭豆炒臘腸

臘腸切片，荷蘭豆去頭抽絲洗淨，蒜剁成泥備用；鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥，把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味；倒入荷蘭豆翻炒，炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

4、臘腸炒飯

臘腸切丁，洋葱切丁，雞蛋打入碗中備用；鍋裏放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁，翻炒均勻；放入鹽，翻炒均勻；放入米飯，翻炒均勻即可。

5、臘腸蒸蛋

將香腸切片，擺在盤子裏，擺兩層；中間打上一隻雞蛋；並在雞蛋周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽；放入鍋中蒸至香腸流油即可。

總結:

風乾臘腸的吃法，如上所述，但在製作時，應注意鹽的使用量，以免菜品製作完成後，口感偏鹹。