在家怎樣製作爆米花

1、鍋中加入黃油，小火熱化；2、加入玉米粒，蓋上蓋子，大火，一隻手按住蓋子，另一隻手端起炒鍋不停搖動，大概1分鐘就可以聽到劈啪劈啪的聲音；3、轉小火，繼續一隻手按住蓋子，另一隻手端起炒鍋不停搖動，持續3分鐘左右，聲音逐漸變小，聲音差不多消失後即可打開鍋蓋；4、玉米粒已經爆成米花了，立即加兩勺糖，然後用鏟子攪拌，待糖融化後沾到爆米花上即可關火，香甜的爆米花就完成了。

爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裏做成的一種膨化食品，味道比較甜。取適量的玉米放入爆米花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米花鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的温度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當温度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。

由於温度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4—5個大氣壓時，突然打開爆米花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

自制爆米花的小提示

1、玉米要用那種可以爆米花的小玉米，顆粒較小，形狀細長，用一般的大玉米粒是爆不開的，

2、開始要用大火，保證鍋內的温度急速上升，達到一定玉米爆開的温度和壓力，然後立刻轉小火以免燒糊了。

3、在爆的過程中鍋蓋一定要按住，不要中途掀開，以保證鍋內一直維持玉米爆開的温度和壓力。

4、可以把糖改成椒鹽，就是鹹味爆米花了。