人造蛋與雞蛋的區別

1、觀色。人造蛋的蛋殼比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯。

2、聽聲。晃動人造蛋會有響聲，這是因為水分從凝固劑中溢出。

3、細聞。真雞蛋會有隱隱的腥味，而人造蛋則可能會有一股化學藥劑味。

4、人造蛋打開後不久蛋黃、蛋清就會融到一起。這是蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

5、打荷包蛋時，人造蛋的蛋白、蛋黃在鍋裏會散黃。

人造蛋也就是人造的雞蛋，其實只是人造蛋黃醬。人造蛋由美國人發明，直接從植物中提取養分，故又稱人造植物蛋。其不含麩質與膽固醇，飽和脂肪比率低，營養價值比雞蛋多四分之一，保存時間更長，但售價僅約為雞蛋一半。

人造雞蛋所用的都是化學成分，主要是利用海藻酸鈉的鈣化，頂多就是一個凝膠體，其中的明礬、明膠等平時只是作為食品的添加劑、輔助劑，而國家標準對添加劑用法、用量都有明確規定，在人造雞蛋中卻成了主要成分，對人體沒什麼好處，營養角度上與真雞蛋相比更是不可同日而語。同時，有關專家指出，氯化鈣也分食用級和工業級，色素也是一樣，而這些人造蛋廠家都是地下工廠，很難説這些工廠用些什麼原料。

危害：人造雞蛋毫無雞蛋味，研究發現，長期食用會造成大腦記憶力衰退、痴呆等。