在家如何製作涼皮

怎樣自己做涼皮

好吃的涼皮兒在家裏面就可以製作，不過很多人覺得洗涼皮兒的麪漿太麻煩，今天就分享給大家，不用洗面就能做的涼皮兒，這樣的做法非常簡單，涼皮兒吃起來口感也很爽滑，唯一的缺點就是沒有面筋，可以提前去買一點乾麪筋，回來泡好之後放到涼皮兒裏面，雖然比鮮麪筋口感差一點，但是這樣比較簡單。

準備適量的麪粉。加入一個比較大一點的容器裏面，然後加入同等數量的清水，用筷子一直不停的攪拌均勻，呈稠一點的麪糊，一直攪拌到麪粉沒有顆粒的狀態，然後用保鮮膜蓋好放在一旁醒一會兒，醒發好的麪漿看上去粘稠光滑，然後再加入和麪粉同等適量的清水，順着一個方向繼續攪拌，臀光滑沒有顆粒比較均勻的稀麪糊。

把涼皮羅羅刷上油，有一勺麪糊進去搖晃均勻，放在蒸鍋裏面蒸兩分鐘，麪糊凝固起大泡就熟了，把羅羅拿出來放在涼水裏面，過一下輕鬆就能取出一張涼皮兒，涼皮兒的保護要掌握好，如果特別厚的話口感不好吃，把把手放在涼皮兒上面能看見手指，就説明厚度比較合適，把所有面漿都蒸好，注意每張涼皮兒做好之後多刷上一點油，防止涼皮兒變幹。

準備點黃瓜絲，香菜，蒜末，把涼皮兒切成寬條都放到一起，麻醬用清水調勻，加上鹽，白糖，老陳醋，吃涼皮一定要提前準備紅油，所有的食材和調料都放在一個稍微大一點的容器裏面，攪拌均勻，讓每一根涼皮兒都裹上麻醬的湯汁，分家庭版涼皮兒就做好了。

這樣做的涼皮兒不用洗面，簡單方便隨時都可以做，用時也比較短，唯獨的缺點就是沒有面筋，要想讓涼皮兒爽滑筋道，和麪的步驟是非常重要的，面一定要順着一個方向攪，分兩次加水，説好的面一定要經過醒發，如果沒有醒發直接做出來的涼皮不勁道，容易碎。