奶油爆米花的家常做法

材料：小玉米粒40克、淡奶油50克、白砂糖45克、植物油15毫升。

1、炒鍋洗淨加熱，小火倒入玉米粒和油不停翻動，至第一顆玉米粒爆開花後立即蓋上鍋蓋。

2、蓋上鍋蓋後間隔3-5秒水平晃動一下鍋身使未開花的玉米粒能均勻受熱。

3、鍋內沒有聲音後關火打開鍋蓋，將爆米花倒入網盆內備用。

4、平底鍋內倒入砂糖和淡奶油，小火不停攪動，至顏色變成微黃起泡濃稠後關火倒入爆米花在鍋內拌勻。

5、拌好的爆米花倒入不沾烤盤上晾涼即可。

小貼士：1、玉米粒必須選擇小顆的，大顆的是不能做這種爆米花的。2、爆米花和熬奶油糖的時候必須小火，糖熬到如圖那樣濃稠氣泡了再倒入爆米花，不然糖衣冷卻了也不容易凝固在爆米花上。3、爆米花一次不要多做，現做現吃，每次做夠一次吃的就好，不然會因為包了奶油糖衣時間過長而變軟，影響口感。

拓展資料：

爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裏做成的一種膨化食品，味道比較甜。爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米，第三種則是小米。爆米花 常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器裏做成的。爆米花的原理取適量的玉米（或大米）放入爆花鍋內，並封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱後，就可爆出可口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的温度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當温度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於温度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4－5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。