菠蘿包怎麼做好吃

主食材：無鹽黃油65克，低筋麪粉105克，高筋麪粉160克。

配料：食鹽2克，白砂糖35克，酵母3克，全蛋液35克，飲用水110克，表層蛋黃1個，糖粉40克，奶粉14克。

步驟1:

麪包機桶內倒入雞蛋液、清水，再倒入高筋麪粉和低筋麪粉，然後加入奶粉、酵母，白糖和食鹽分別倒入麪包機的角落裏，避免酵母放入，以免影響發酵，麪包機開啟揉麪模式等待15分鐘

步驟2:

揉麪至能拉開的部分出現粗糙的鋸齒狀時加入黃油，然後選擇繼續揉麪

步驟3:

直到麪糰揉出手套膜為止，最後蓋上一層保鮮膜，發酵至兩倍大

步驟4:

做菠蘿皮。軟化好的黃油加入糖粉，攪打至混合均勻，然後少量多次地加入雞蛋液，等第一次完全混合之後再加入下一次，直到完全混合為止

步驟5:

過篩進低筋麪粉和奶粉，再用刮刀充分拌均勻，然後揉成團，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱裏面冷藏備用

步驟6:

麪糰發酵至兩倍大後，取出來放到砧板上，用手輕輕的拍打排出裏面的空氣，再平均分成六等份

步驟7:

用手將麪糰稍微定下型，再搓圓，蓋上一層保鮮膜靜置15分鐘，然後靜置好的麪糰取出來再次搓圓，排出裏面的空氣

步驟8:

菠蘿皮從冰箱取出，包上保鮮膜，稍微搓長一點，然後再平均分成六等份，再搓圓，蓋上一層保鮮膜備用

步驟9:

菠蘿皮下面墊上一層保險袋，再取一個保鮮袋蓋在上面，然後將刮板放到菠蘿皮得上面，用手用力按壓成圓圓的餅狀

步驟10:

將排好氣的麪糰放到菠蘿皮上面，輕輕的向上推，然後再倒扣到刮板上面，再輕輕的轉動定型會更加好看

步驟11:

將定型好的麪糰轉移到烤盤中，用刮刀在表層劃上小方格，橫着劃幾下，豎着劃幾下，也可以用一下籤輔助定型，使印子更加明顯，然後蓋上一層保鮮膜，發酵至兩倍大

步驟12:

發酵好以後，使用羊毛刷在表面刷上一層蛋黃液，注意縫隙裏面不要刷上去，這樣做出來的菠蘿包就是金黃金黃的特別好看，最後放入提前預熱好的烤箱，175度烤18分鐘。菠蘿包就製作完成了