蘿蔔堅果麪包怎麼做好吃

主食材：高筋麪粉400克，雞蛋40克，胡蘿蔔225克，白巧克力60克，黑巧克力60克。

配料：腰果25克，杏仁25克，開心果（熟）25克，蔓越莓幹15克，細砂糖20克，食鹽3克，酵母(幹)4.5克，黃油20克，水35克，楓糖漿45克。

步驟1:

胡蘿蔔洗淨，去皮，用刨絲器刨出一小部分備用，大約25克左右

步驟2:

其餘胡蘿蔔切小塊，如果太硬不好攪拌可加入少許清水，只要攪拌出來的胡蘿蔔泥等於200克的份量就可以，然後用ACA手持攪拌器中速將胡蘿蔔攪成泥狀

步驟3:

採用後油法將除黃油外所有面團材料倒入和麪桶內，酵母不要與液體接觸，在麪粉中挖開放入酵母

步驟4:

啟動和麪20分鐘結束後加入軟化切小塊的黃油，再次將麪糰和麪20分鐘左右，可檢查麪糰是否能拉出一張不易扯破的薄膜，放在一個較大的容器內，蓋上保鮮膜

步驟5:

將麪糰發酵至2-2.5倍大小，光滑不易回縮

步驟6:

將發酵好的麪糰取出，排一下氣，分割成8-10等份，用刮刀直接將小麪糰整成類似胡蘿蔔形狀，表面無需太過光滑，更像粗糙的胡蘿蔔表皮

步驟7:

所有小麪糰整形後間隔擺放入不粘烤盤，如果不是防粘烤盤，需鋪油紙

步驟8:

進行二次發酵至1-1.5倍大小，麪糰整形時可以整得長些，成品更接近

步驟9:

無需刷蛋液，烤箱預熱170度，上下火烘烤20分鐘，烤箱空間較大，我分兩層一起烤，中間上下烤盤調轉了一下

步驟10:

烘烤好的胡蘿蔔包放至手温不燙手

步驟11:

待麪包放涼的時候把堅果用搗碎器搗碎，蔓越莓幹用廚房剪刀剪小塊，記得不要把堅果全部搗得太過細碎，裝飾起來才漂亮

步驟12:

巧克力分別放入兩個碗內，隔温水融化至順滑油亮狀態，切記水温不宜高，巧克力會失去油亮感和結塊

步驟13:

這時麪包也差不多放至手温時，隨自己發揮，將巧克力醬淋在麪包上，不要全部塗滿，只淋在麪包的部分位置上，然後撒一把堅果莓幹

步驟14:

將要食用的麪包都淋上巧克力醬，撒堅果，待巧克力稍微凝固時食用，如果是夏天巧克力較易融化，要食用麪包時再淋巧克力醬和撒堅果哦

步驟15:

最後做下造型吧，搭配一些香菜，是不是很像，看起來也更吸引人