菠蘿包怎麼烤

將牛奶、雞蛋、酵母、糖混合，加高筋粉、低筋粉開始揉麪，將麪糰發酵至兩倍；將菠蘿皮食材中的黃油、糖、雞蛋液混合，再加低筋麪粉和奶粉混合；酥皮放冰箱冷藏半小時；麪糰分成六份，撒點低粉，將酥皮分成六份壓開，麪糰放上去酥皮粘起來，用刀切出壓出紋路，發酵到兩倍大，放入烤箱烤好即可。

菠蘿包怎麼烤:

主料：

高筋麪粉170克，低筋麪粉30克，牛奶90克，酵母3克，雞蛋液40克，糖30克，奶粉10克，黃油20克，鹽1/4茶匙

菠蘿皮食材：

黃油20克糖15克雞蛋液10g奶粉10克低筋麪粉30克

菠蘿包的做法：

1.將牛奶、雞蛋、酵母、糖混合，激活酵母;

2.加入高筋粉、低筋粉，開始揉麪，加入軟化後的黃油、鹽，繼續揉麪兩分鐘;

3.面揉至有輕微粘鍋壁即可，將麪糰放在温暖處發酵至兩倍大;

4.將菠蘿皮食材中的黃油提前軟化，然後將黃油、糖、雞蛋液混合均勻，然後再加入低筋麪粉和奶粉混合均勻;

5.將混合好的酥皮放冰箱冷藏半小時左右;

6.將發酵好的麪糰平均分成六份，搓圓，蓋上保鮮膜鬆弛;

7.撒點低粉，將冷藏變硬的酥皮分成六份，壓開，將麪糰放上去，把酥皮粘起來;

8.一隻手把麪糰往中間按壓，一隻手輕輕推開酥皮，最好讓酥皮覆蓋整個麪糰;

9.用刀切出壓出紋路，放置温暖處發酵到兩倍大，發酵好進烤箱前再刷上一層蛋液;

10.放入烤箱，160度15分鐘即可。

小貼士：

1、酥皮做得越薄越好，否則會裂開。

2、酥皮一定要儘量包裹在中間和覆蓋面積大，經過發酵，烤完之後很容易移位。