街邊炸串的甜醬怎麼熬的
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甜麪醬中加入水、麪粉、孜然粉、辣椒粉等配料稀釋,將混合好的甜麪醬倒入熱鍋涼油中炒制,慢慢翻炒,直到麪糊變成略稠的醬即可。
工具/材料:甜麪醬200g
水500g、油20g、五香粉20g、孜然粉20g、辣椒粉20g、白糖、麪粉
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、稀釋甜麪醬
甜麪醬加入麪粉、清水,攪拌均勻稀釋,依次加入孜然粉、辣椒粉、五香粉、白糖混合均勻。
2、在鍋中翻炒
鍋中倒油,在油未燒熱時,倒入準備好的甜麪醬,迅速攪拌均勻。如果甜麪醬下鍋後結塊,需要立刻添冷水進去。
3、不停攪拌甜麪醬
期間一直要用鍋鏟挨着鍋底,不停的攪拌。直到麪糊變成略稠的醬。最後按個人口味加入鹽和味精。等涼後,裝入容器中保存。
總結:
1、做好的甜麪醬,放在櫃子裏保存即可,不用放冰箱。2、鍋中熬製甜麪醬時,注意使用小火熬製,需要不停攪拌,以免粘鍋。
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