豬油渣蘿蔔絲包子怎麼做好吃

主食材：中筋麪粉300克，豬油渣1小碗，卞蘿蔔半個。

配料：乾酵母3克，白糖8克，室温清水180克，豬油1勺，小葱3棵，鹽適量。

步驟1:

麪皮材料準備好：中筋麪粉，乾酵母，白糖，室温清水；

步驟2:

餡料材料準備好：半個卞蘿蔔，小葱，豬油渣，豬油；

步驟3:

麪粉、白糖、乾酵母混合均勻，加水，用筷子攪拌成絮狀；麪粉的吸水率不同，在不確定的情況下可逐量加水；水量一般為麪粉量的55—60%，水少一些，包子的立體感較強，水多一點，麪皮暄軟但包子立體感差點兒；

步驟4:

手揉成較光滑的麪糰，蓋蓋子，先放一旁餳發，無需等到2倍大；

步驟5:

蘿蔔擦細絲；

步驟6:

入開水鍋中煮一煮，去掉蘿蔔辣氣；

步驟7:

撈出後稍晾晾，剁幾下，和豬油、豬油渣、小葱末、適量鹽攪拌均勻，這就是包子餡了，不要加醬油，就吃的葱香和油香，加了醬油之後會有少許的酸味，沒有原味的這個香；

步驟8:

拌好餡，把麪糰從盆裏取出放在案板上，花3分鐘稍用力按壓搓揉，使麪糰更光滑細緻；搓長條，切大小均勻的劑子；

步驟9:

撒少許麪粉，擀成中間稍厚、邊緣略薄的圓皮；

步驟10:

取適量油渣蘿蔔絲餡料放在圓皮上，多少就看自己的手藝啦；

步驟11:

按自己的手法包成包子；

步驟12:

碼放在鋪了屜布的蒸鍋裏，彼此間留出點距離；蓋上蓋子，餳20分鐘；現在天冷，可以在碼放包子之前將蒸鍋內放足夠的水，加熱5分鐘再關火，使鍋內的温度保持在40度左右，並且蒸汽能增加鍋內的濕度，這是發酵的必備條件；

步驟13:

包子是原來的1.5-2倍大小時可開大火，蒸12分鐘，燜5分鐘；當包子發到1.5倍大小時開蒸，包子的形狀會立體一些；包子發到2倍大小時開蒸，包子的形狀會發生改變，立體感稍差，但是皮子會更加暄軟，所以選擇哪一種可隨自己的喜好。蒸的時間根據包子的大小來調整。