紅豆酥怎麼做好吃

主食材：黃油75克，紅小豆100克。

配料：糖霜20克，雞蛋液25克，清水適量，白砂糖30克。

步驟1:

紅豆清洗乾淨，放入電飯煲燜煮一個小時左右

步驟2:

燜煮後水過濾掉，看下紅豆有沒有開口，能用手輕輕的捏碎是最好的狀態

步驟3:

取一半紅豆加入白糖，完全搗碎，越細膩越好

步驟4:

完全搗碎後倒入另一半，這樣既能成型又能吃到紅豆的顆粒感

步驟5:

將紅豆泥分成25g一個的小球備用

步驟6:

黃油提前軟化，用手指輕鬆按成一個小窩是最好的狀態

步驟7:

加入糖粉，混合均勻，再用打蛋器打至完全混合

步驟8:

雞蛋液少量多次加入，混合之後再加入下一次，完全混合均勻呈現羽毛狀就可以了

步驟9:

把低筋麪粉過篩入碗中，混合均勻以後抓成團就可以了，不要不要用手揉，避免麪粉起筋

步驟10:

蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏十分鐘

步驟11:

將麪糰同樣分成25克一個的小球，然後用手在中間按成一個小碗狀，把豆沙包進去

步驟12:

用虎口輔助收口，收緊就可以了，儘量不要包進去空氣

步驟13:

把紅豆酥整理成稍微長一點的條狀，然後放入長方形的鳳梨酥模具中，輕輕的按平整

步驟14:

放入提前預熱好的烤箱，180度烤20分鐘