山西盂縣蒸包怎麼做好吃
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主食材:麪粉600克,豬肉餡500克,南瓜1個。
配料:食鹽15克,老抽10克,料酒5克,食用油15克,花椒5克,蠔油3克,乾酵母3克,香葱1根,青辣椒1個,香菜1小把,十三香3克,食醋10克,生薑5克。
步驟1:麪粉中加入少許的鹽和乾酵母
鹽可以使麪糰更勁道
和成麪糰,放到温暖的地方醒發
步驟3:麪糰醒發至原來的2倍大小
步驟4:葱切圈,姜切絲,南瓜(日本瓜)擦條
步驟5:將切好的食材都放入料理機中攪拌
不要將菜攪的太碎,稍微大一點兒,蒸出來吃的時候更香
肉餡中加入少許的鹽和老抽
步驟7:攪拌均勻,醃製30分鐘左右
步驟8:將攪好的日本瓜放入肉餡兒中,放入少許的鹽、十三香、蠔油和老抽
步驟9:鍋中倒入稍微多一點兒的油,把花椒放入炸香
步驟10:最後將花椒油直接倒在餡兒上即可,要把花椒挑出來,攪勻
步驟11:將麪糰放到案板上揉一揉,排排氣
步驟12:切成大小均勻的小劑子
步驟13:將小劑子擀開,放入餡兒
步驟14:包好。(我承認我是外貌協會的,中間留個孔純屬為好看。。。)
步驟15:上鍋,大火蒸20分鐘。關火後等5分鐘再揭開鍋蓋
步驟16:為大家介紹一下配的辣椒小菜的做法
準備好葱、香菜和辣椒
個人建議,辣椒選稍微辣一點兒,這樣更有滋味
葱和辣椒切碎,香菜切小段
步驟18:加入少許的鹽和多一點兒的醋即可
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