簡單快速的做麻辣牛肉乾

麻辣牛肉乾的做法

要想做的麻辣牛肉乾好吃，必須要準備好合適的醬料，一種好吃的醬料是做好牛肉乾的關鍵，一般使用香辣醬味道更好不過，每個牌子的香辣醬味道都不太一樣，一般使用美樂牌的香辣醬味道是非常不錯的。香辣醬選擇好其他的調味料。這兩就能夠做出好吃的麻辣牛肉乾，今天把在家裏面簡單快速牛肉乾的做法分享給大家。

先準備適量牛肉，30花椒粉，油適量，白芝麻，將孜然粉，鹽，老抽糖，冰糖，幹辣椒，大蒜，香辣醬4勺。牛肉最好選擇牛裏脊部位的，這裏的筋比較少，但相對來説價格比較貴，也可以使用牛腱子肉或者牛腩，相比之下，牛奶更加軟一些。先把牛肉改刀切成粗一點的條。用清水反覆沖洗幾遍，血水衝乾淨之後，冷水下鍋加入適量料酒煮出血沫。

在一直保持大火的狀態下，把牛肉撈出來放到清水裏面沖洗乾淨。洗乾淨之後撈出來，裝在盆子裏面供水。把姜蒜都切成粒，幹辣椒剪成絲。裏面多放一點油加如冰糖炒至棗紅色，然後把牛肉倒進去炒到上色，再加入花椒粒炒到稍微幹一點。這個過程是需要有足夠的耐心的，如果好的火太大或者時間不夠，都會影響牛肉乾的口感。

喜歡吃比較幹一點的口感就多炒一會兒，但是全程要保持中小火，避免炒的火太大，不過找到自己喜歡的原因程度，然後把薑末放進去炒出香味兒。然後再把蒜末加進去，轉成小火，繼續翻炒。炒到蒜末變成黃色，然後把提前切好的幹辣椒絲放進去，喜歡吃辣的可以多放一點。還是保持中小火慢慢炒。喜歡顏色比較深一點的可以加入適量老抽，上色出鍋之前加入花椒粉，孜然粉，白糖，白芝麻，再加入香辣醬快速翻炒均勻出鍋即可。