紅薯面窩頭要加白麪嗎

需要。因為紅薯麪粉的澱粉含量高所以不好和成團，這就需要加入適量的麪粉。

做法：

步驟一：

首先把紅薯麪粉與白麪兩種面拌均勻，放入白麪是為了增加地瓜面粉的粘性，紅薯麪粉的澱粉含量高，不易成團。

步驟二：

先把水燒開，一邊澆到麪粉裏一邊不停的用筷子攪拌成棉絮狀。因為地瓜面沒有粘性，用開水燙過之後，才能揉成麪糰。

步驟三：

揉好的麪糰，蓋上潮抹布，醒二十分鐘左右。

步驟四：

麪糰醒好之後，把麪糰揉成粗細一直的長條，分成相同的等分，放置案板上備用。

步驟五：

把一團面揉成圓團後，用大牳手指按成一個洞後，把四周捏平整。捏成中間空的窩頭狀，紅薯面的窩頭很瓷實，所以洞要弄得大一點，這樣容易熟，最後捏成窩頭的形狀，全部做好的窩頭坯。

步驟六：

然後把做好形狀的紅薯窩窩頭上過蒸，冒蒸氣後蒸二十分鐘，蒸好後就可以出鍋吃了。面坯是紅薯粉的黃紅色，但是蒸好的窩頭就是黑乎乎的啦，趁熱吃是微甜的口感，晾涼後比較硬，可以切片炒了吃，炒了以後更好吃。

烹飪技巧：

紅薯麪粉很散酥，如果用涼水和麪很難弄成型，所以要用開水和麪，這樣可以成團成型。紅薯窩窩頭不僅做法簡單，而且吃起來甜而不膩，回味無窮。