猴頭蘑家常做法

猴頭菇的做法有很多，比如炒猴頭菇、猴頭菇排骨湯、猴頭菇燉瘦肉等等。做法如下：

一、炒猴頭菇

材料：新鮮猴頭菇4朵、青椒、胡蘿蔔、木耳、腰果、麪包糠、雞汁、鹽、花椒麪。

做法：

1、先用開水把猴頭菇燙好，然後泡一個晚上。手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗乾淨，用手攥出水份。

2、加鹽、花椒麪、雞汁、麪包糠，攪拌開。

3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜，將木耳、胡蘿蔔、青椒切好。

4、蘑菇炸好之後，就可以緊接着炸一下腰果。

5、然後炒胡蘿蔔，再加入木耳，最後放青椒，放少量的鹽。

6、蔬菜炒好後，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

二、猴頭菇排骨湯

材料：排骨500克、猴頭菇一朵、瓠子400克、葱15克、姜15克、鹽少許。

做法：

1、鍋中放油，油熱後，倒入生薑爆香，倒入排骨翻炒至變色。

2、將鍋中的排骨及配料倒入高壓鍋中，加少許葱，和水煮開，水開後再煮20分鐘關火備用。

3、猴頭菇洗淨，用手撕成小塊，不停的洗泡至猴頭菇變軟。

3、將猴頭菇放入開水中焯一下，去苦味取出。

4、將猴頭菇倒入排骨湯中。

5、再倒入切成滾刀狀的瓠子，煮至瓠子熟，加少許鹽即可。

三、猴頭菇燉瘦肉

材料：猴頭菇3朵、瘦肉500克、薑片適量、鹽適量。

做法：

1、猴頭菇用清水浸軟洗淨後剪刀成小朵。

2、瘦肉洗淨後切成小塊然後焯水。

3、將猴頭菇、瘦肉、薑片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。

4、加入適量鹽調味即可。