牛肋條家常做法

牛肋條的做法有很多，比如燉牛肋條肉、宮保牛肋排等等，具體做法如下：

一、燉牛肋條肉

材料：牛肋條肉1200克、大葱10克、姜10克、鹽8克、味精3克、胡椒粉2克、花椒2克、料酒20克、醬油30克、植物油15克。

做法：

1、將牛肋條肉切成塊3釐米見方，放入鍋中焯水，撇淨浮沫。

2、將牛肋條肉塊撈至温水盆中洗去血沫。葱切段、薑切片備用。

3、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將葱段、薑片和花椒煸炒出香味，加入牛肋條肉塊、醬油、料酒及少許澄清過的煮牛肋條肉塊的湯燒沸。

4、加入精鹽和胡椒粉，調成鹹鮮味，再用小火燉至肉爛汁濃，撒入味精即可。

二、宮保牛肋排

材料：無骨牛肋排250克、新鮮洋菇50克、洋葱50克、西芹50克、幹辣椒4根、花椒10粒、薑末25克、蒜末25克、沙拉油30ml。

調味料1：醬油1茶匙、糖1/4茶匙、紹興酒1大匙、太白粉1茶匙、蛋1/2顆。

調味料2：醬油1茶匙、味精1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/2茶匙、太白粉1/4茶匙。

做法：

1、將牛肋排切成切成正方形丁狀（約3釐米丁見方），洋菇切片，洋葱切碎備用。

2、作法1的牛肋丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。

3、將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兑成汁備用。

4、熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的牛肋丁以中火煎至八成熟約二分鐘盛起。

5、用鍋裏餘油轉小火放入幹辣椒、洋葱碎、洋菇片及花椒，一起快炒約1分鐘至香味溢出後再加入薑末、蒜末一起爆香。

6、鍋內放入作法4的牛肋丁及作法3的兑汁，轉中火快炒約1分鐘起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。