皮蛋和松花蛋和變蛋是一個東西嗎

皮蛋就叫變蛋，跟鹹蛋、糟蛋同屬於醃製蛋。皮蛋就是松花蛋和變蛋的總稱，最大區別是松花蛋是用鴨蛋做的，變蛋是用雞蛋做的。因為皮蛋打開來會看到像松花一樣漂亮的花紋，所以皮蛋又叫松花蛋或松花變蛋。簡而言之，三者其實是同一樣東西，只是叫法不一。

松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、包蛋等，是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋，也可以是雞蛋，口感鮮滑爽口，微鹹，色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。

經過特殊的加工方式後，松花蛋會變得黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來，是人民羣眾喜歡的美食之一。