早不買豬肉晚不買豆腐什麼意思

早不買豬肉晚不買豆腐什麼意思

人們的生活條件有限，豆腐這種蛋白質豐富的食物非常受歡迎，但豆腐也有一個致命的缺陷，就是不容易存放，尤其在天氣熱的時候，往往經過一箇中午就會發粘發酸，所以人們在晚上前後買豆腐，必然買不到新鮮的豆腐，甚至買到壞掉的豆腐。久而久之，人們就總結出了“晚不買豆腐”的俗語。

不過後來賣豆腐的也學聰明瞭，根據每天賣出去的量做豆腐，剛好供應一個早市就好了，免得多餘的浪費。雖然現在人們生活條件好了，豆腐也可以放到冷藏室保鮮，但豆腐這種高白蛋白的食物還是會很快壞掉，所以就出現了晚上買豆腐買不到的情況。

小時候我們村裏賣豬肉的叔叔就那麼幾户，他們有固定的的客源，通常一頭豬殺掉之後，優先供應採購商，剩下的才會拿到村頭豬肉攤售賣。在過去農村很少有人會有冰箱，賣豬肉的叔叔也同樣沒有，那時候白天賣不完的豬肉，那個叔叔一般會在晚上將一些大家不常買的部件放到大鍋裏煮熟，手藝好的師傅會將剩下的肉滷了，等到第二天售賣熟肉。

而人們經常會買的豬肉部位，比如豬臀肉等，賣豬肉的叔叔就會放起來，等到第二天一早和新鮮豬肉混在一起售賣。雖然現在生活條件好了，那個賣豬肉的叔叔依然還在賣肉，但即便賣不完的豬肉可以放在冰箱冷藏，第二天一早購買卻依然和新鮮豬肉差距很大，口感、營養成分都會有所缺失。