![餳面和醒面有什麼區別]( "餳面和醒面有什麼區別")
- 目的不同。發麪：讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。醒面：使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道。發麪：和好的面蓋上蓋，放温暖處發酵膨脹至兩到三倍大小。醒面：將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麪：當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗...
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![餃子面要醒多久]( "餃子面要醒多久")
- 1、一般10-15分鐘左右。2、做餃子的麪糰在揉好之後一般需要蓋上布靜置一會兒，這個過程被稱為醒面或餳面，在醒面的過程中能夠使麪糰中的澱粉顆粒充分吸水，幫助蛋白質結構更好地伸展開，使麪糰中的麪筋得到進一步的鬆弛、擴張，有利於接下來的成型和整型操作。3、這個過程的時間長...
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![炸油條要醒面嗎]( "炸油條要醒面嗎")
- 炸油條是需要醒面的。在做油條的時候，如果你不把麪糰充分的鬆弛，麪糰得不到鬆弛，它的延展性就沒那麼強，就是蓬鬆度沒那麼高，鬆弛好的麪糰，預熱就會蓬鬆起來，炸好也是外酥裏空。如果面和好後不醒發，直接切條放油鍋的話，那麼做出來的嘎嘣脆，就不是油條了，所以，在做油條的時候，不醒發充分...
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![麪包為什麼要發醒兩次]( "麪包為什麼要發醒兩次")
- 二次發酵有很多好處，故麪包一般有發酵兩次。麪包二次發酵的好處1、二次發酵在接種麪糰的發酵過程中，麪糰內的酵母有理想條件來繁殖，所以配方中的酵母的用量較一次發酵法節省百分之二十。2、用二次發酵法所做的麪包，一般體積較一次發酵法的要大，而且麪包內部結構組織均細密盒柔...
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![為什麼要醒面]( "為什麼要醒面")
- 1、因為當剛剛和好面以後，麪糰上有一些沒有揉開的小麪疙瘩，或者是麪糰表面粘着一層乾麪粉，這樣的面做出來的麪點筋度較低，口感粗糙。2、但是，如果讓面醒一會兒之後，麪糰中的那些小麪疙瘩和乾麪粉就都不見了，整個麪糰會更加光滑。3、這是由於揉麪時加入的水分子進一步滲入麪粉蛋...
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![月餅皮醒面要多長時間]( "月餅皮醒面要多長時間")
- 月餅皮醒發時間為150~180分鐘，最短不可以低於120分鐘，最多不可超出240分鐘。醒發的情況下，麪糊便是在發醇，發醇的全過程是酵母菌無氧呼吸繁育的全過程，在這個全過程中會造成很多的二氧化碳，麪糊裏便會有很多汽泡，那樣會較為綿軟。醒發時間不足不但會讓麪糊發硬，口味不佳，還會造成...
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![糯米粉和麪需要醒發嗎]( "糯米粉和麪需要醒發嗎")
- 糯米粉和麪需要醒發嗎的答案是：根據情況而定糯米粉需不需要發酵，主要需要根據糯米粉做什麼來定，若是將糯米粉做成糯米糕，一般不需要進行醒面，但若將其製成饅頭或者包子，就需進行醒面，因這樣做出來的饅頭包子，才更加柔軟有嚼勁並且蓬鬆。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布...
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![提示和提醒的區別]( "提示和提醒的區別")
- 中國漢文化博大精深，有時候一個詞，相差了一點意思就大相徑庭。那麼對於我們經常能看到提示和提醒，他們在運用的時候，又有什麼區別呢？提示和提醒的區別1、書寫不同兩個詞，有個字不同。一個是醒，一個是示。2、意思不同。提醒的意思是指使喚起忘掉的事或很難再想起的事,有時是通過...
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![醒面原理是什麼]( "醒面原理是什麼")
- 在和麪的過程中，麪粉與水充分混合後，蛋白質吸水膨脹形成麪筋，經數道壓延後，麪筋相互粘連，並在面片中以細密均勻的網絡包絡着鬆散的澱粉，最終使之成為具有可塑性和彈性的濕麪糰。但此時由於和麪或是揉制過程中的外力作用，麪筋中的蛋白質大分子處於一種糾纏狀態，分子結構中存在着較...
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![二次醒發麪多長時間]( "二次醒發麪多長時間")
- 二次醒發麪多長時間的答案是：一小時左右。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候，會釋放出二氧化碳氣體。這時，麪糰的體積就會膨大，就發了起來。二次醒發麪一小時左右。發麪具體...
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![包子醒面要多長時間]( "包子醒面要多長時間")
- 包子是北方的美食，後面逐步推廣到全國，現在已經成為全國早上必吃的食物。一個柔韌有勁道的包子，好吃又柔軟，可以稱得上是美味佳品。要做好包子，醒面是一道比較重要的工作。那麼，要做好吃的包子，醒面一般要多長時間?蒸包子醒面需要多長時間:做包子的時候有一道工序叫做醒面，這道工...
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![酵母醒面温度]( "酵母醒面温度")
- 應保持在28~35℃。酵母的發酵原理的生物發酵，所以合適的温度才能夠保證酵母菌活化，過高或者過低的温度都會使酵母的活性變低甚至死亡。所以在家中和麪的時候要根據室温來採取相應的措施，比如冬季要用30℃左右的温水和麪，發酵的時候要保温，升温發酵。...
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![醒面保鮮膜要扎洞嗎]( "醒面保鮮膜要扎洞嗎")
- 1、醒面保鮮膜不能扎洞，原因是發麪團中的微生物在温度三十度左右時的活性最佳，所以温度高時發麪團容易老熟而發酸，温度低時發麪團中的微生物活性會降低從而會使發麪團發酵緩慢，把發麪團放入冰箱內則會停止發酵。2、醒面一般指餳面餳面，在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發...
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![醒面可以醒一晚上嗎]( "醒面可以醒一晚上嗎")
- 醒面醒一晚上還可以用，醒面是一個比較漫長的過程。在冬天的時候，需要當天就開始和麪，做成麪糰，等到第二天時才能食用。在夏季的時候，醒面就不需要那麼長時間了。在發麪過程中也稱作醒面（但醒面一般僅指發麪中的餳面），是指將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間，這個過程就叫...
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![一般醒面要多長時間]( "一般醒面要多長時間")
- 1、一般醒面15-30分鐘左右。2、醒面時一般室温就靜置20-30即可，在温度比較高的地方，靜置的時間稍短。3、對於死麪來説，醒面可以讓麪糰中的水份有充分的時間變得更均勻，達到一個水份平衡的狀態。醒面時通常會蓋上保鮮膜或蓋子、濕佈防止乾燥。關於一般醒面要多長時間內容的介...
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![面醒完後太粘是為什麼]( "面醒完後太粘是為什麼")
- 面醒完後太粘是因為製作的時候麪粉和水的比例不太多，或者醒面的時候太短等。醒面是將和好面的靜置一段時間，這樣做的面口感更加勁道。醒面和發麪不是一回事，發麪是指在和麪的過程中加入了酵母粉，酵母粉會在麪糰內部有氧的情況下進行發酵，讓麪糰的體積膨脹。發麪的過程也包含了...
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![醒面用保鮮膜需要洞嗎]( "醒面用保鮮膜需要洞嗎")
- 1、不需要。2、將整個麪糰包在保鮮膜裏面，放在一邊靜靜的等麪粉充分的吸收酵母水，慢慢的發酵了。你就會發現它一點一點的變大。當它大到是原來的兩倍的樣子，就説明這個面已經徹底好了。3、製作麪食的環節中，醒面是很重要的。醒面是將和好的麪糰靜置，等待麪糰中的水分和麪粉顆...
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![日常覺醒和心願覺醒有什麼區別]( "日常覺醒和心願覺醒有什麼區別")
- 心願覺醒和日常覺醒區別：前者可以選擇自己心儀的魂師，提高抽取概率，但其實比較雞肋，因為只能選擇自已有的魂師；所以一般情況下，推薦抽取日常覺醒，畢竟能夠抽到新的魂師，除非你特別想要培養某個角色，不過據説概率非常低。遊戲內小夥伴們需要在普通卡池抽取200次才可以解鎖心願覺醒...
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![醒面要多長時間]( "醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣温度的不一樣，醒發的時間也會各有不同。2、醒面：冬季需過夜發醇，約12～14鐘頭，春秋季節需6～8鐘頭，夏天要是2～3鐘頭。發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此...
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![發麪和醒面有什麼區別]( "發麪和醒面有什麼區別")
- 1、發麪的目的是讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的麪點更加地筋道；2、發麪是在和好的麪糰上蓋上布，放温暖處發酵膨脹。醒面是將和好的面，在進一步加工或烹飪前靜置一段時間。發麪和醒面有什麼區別 發麪和醒面區別:1、時間不...
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![醒發麪團要多久]( "醒發麪團要多久")
- 1、冬季需過夜發醇，約12-14鐘頭，春秋季節需6-8鐘頭，夏天要是2-3鐘頭。2、發表了頭的面酸氣重，無拉勁；未徹底進行的面手按不綿軟，平行面無裂縫；而一切正常發好的面手拉有彈性，用刀割開由此可見很多小裂縫。3、餳面：合好的面在常温狀態餳30分鐘，假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長：夏...
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![醒面和發酵的區別]( "醒面和發酵的區別")
- 醒面和發酵的區別：定義不同、目的不同、時間不同。醒面是將和好的面放在一邊靜置一段時間，是麪糰的二次發酵，而發酵是在麪粉中加入發酵粉，使麪糰膨脹變大；在常温下，醒面需要半個小時，而發酵是根據温度來決定的，夏天需要一個小時，如果二十五度需要一個半小時；醒面是為了讓和好的面更...
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![怎樣看出面醒好了]( "怎樣看出面醒好了")
- 1、判斷出面是否醒好的方法：發酵時間依氣温而定，夏天短一些，冬天長一些。2、當面團體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。3、測試發酵是否成功，可用手指沾一些麪粉，在麪糰上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發酵不夠，仍需發酵；如果麪糰表面光滑不回彈，就表明麪糰已經醒好了。4、檢視麪糰內部...
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![饅頭醒面要多長時間]( "饅頭醒面要多長時間")
- 1、饃饃的情況下需要醒發，醒發的時間依據冬季和夏季天氣温度的不一樣，醒發的時間也會各有不同，例如夏季的情況下，醒一個小時上下就可以，冬季氣温也較為冷，所以説醒發的時間應當長一點，能夠做到兩個小時上下，自然，假如氣温較為熱的狀況下，醒發30分鐘就可以了。2、醒面：冬季需過夜發醇...
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![油條面醒多長時間]( "油條面醒多長時間")
- 1、醒面的作用是讓麪糰更加柔軟，醒面時最好使用保鮮膜蓋住。2、使用保鮮膜可以避免麪糰中的水分被蒸發，保證不會幹皮，製作出來的麪食食用口感更好。3、家中如果沒有保鮮膜，可以蓋上一層布或者是找個盆蓋在麪糰上。需要注意的是，醒面和發麪是不一樣的，這是完全不同的兩個事情，千...
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維知科普網
