面醒完後太粘是為什麼

面醒完後太粘是因為製作的時候麪粉和水的比例不太多，或者醒面的時候太短等。

醒面是將和好面的靜置一段時間，這樣做的面口感更加勁道。醒面和發麪不是一回事，發麪是指在和麪的過程中加入了酵母粉，酵母粉會在麪糰內部有氧的情況下進行發酵，讓麪糰的體積膨脹。發麪的過程也包含了醒面。

做過麪食的人都知道製作麪糰有三大光，其為“手光、盆光、面光”，三個地方都不會沾到，首先我們就要從和麪的時候就需要注意，盆中不可有水，否則就會沾盆。如果你不太確定水與麪粉的比例，可以分多次加，不要一次性加太多水，這樣就不會導致醒面後太粘的情況產生。在天氣乾燥的情況下，醒面時最好在麪糰上放上濕布，防止天氣太乾燥導致麪糰表面出現裂痕。