![乾菜用冷水還是用熱水泡]( "乾菜用冷水還是用熱水泡")
- 乾菜用冷水泡。冷水能儘可能的保留住乾菜原本的營養物質，使乾菜原汁原味；用熱水泡是急劇的方法，會損壞菜的質量，破壞它的營養物質，使其口感不佳。因此乾菜需用冷水泡製。乾菜大多由新鮮蔬菜經日光曬後而成，如干豆腐片、長治蘿蔔黃菜、茄子幹、南瓜幹、幹豆角、雪裏蕻。乾菜最有...
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![梅菜乾是什麼菜曬乾的]( "梅菜乾是什麼菜曬乾的")
- 菜乾油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於“梅乾菜切肉”更為紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產，生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人普遍自醃自制，作為常備蔬菜，也常用來...
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![黴乾菜與梅乾菜的區別]( "黴乾菜與梅乾菜的區別")
- 黴乾菜和梅乾菜沒有本質上的區別，梅乾菜是梅州鄉土菜，而黴乾菜是寧波家常菜，都是用芥菜醃製而成，冬初南粵大地，當地人把抽了台的芥菜割下洗淨晾曬幾天，葉子變柔軟放進盆裏，滲出些菜汁便裝入陶罐，裝滿後用大芥菜葉把罐口封嚴，十天半個月後曬乾即可。黴乾菜與梅乾菜的區別黴乾菜和梅...
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![新鮮豆角怎麼曬制乾菜]( "新鮮豆角怎麼曬制乾菜")
- 1.新鮮的豆角買回來後，洗淨備用。脆豆應該新鮮嫩滑，質地堅實。不要選擇下季即將上市的薄皮豆，武漢話叫“泡豆”。2.將一大鍋開水燒開，將豆角放入沸水中煮約1分鐘。豆角會變得更綠、更軟。一些食譜還會在水中放鹽來燙豆角，注意豆角一定要煮熟。3.瀝乾豆角，放涼。在晾衣架上晾乾，...
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![梅乾菜是什麼菜做成的]( "梅乾菜是什麼菜做成的")
- 梅乾菜屬於粵菜、浙菜的範圍，菜乾油光黃黑，香味撲鼻。將新鮮芥菜的收條，乾燥後，除去腐爛的葉子，簡單處理後，就醃製成乾菜。梅乾菜的原材料有很多，如芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹，多是居家自制。梅乾菜加筍一同燒煮、曬乾，稱乾菜筍，非常鮮嫩，做湯極佳。梅乾菜單獨下飯，也...
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![貢菜乾要泡多久]( "貢菜乾要泡多久")
- 貢菜乾一般泡三十分鐘到一小時即可。通常情況下貢菜乾在食用前泡半小時到一小時即可，但也要根據用途適當調整，如果是吃火鍋煮幹貢菜，一般不需要泡過長時間，水開後煮三到五分鐘即可，但一定要注意在下鍋前沖洗乾淨，保證農藥及贓物無殘留，放入鹽水中浸泡最為便捷，不但可以很好的將貢...
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![蕨菜曬乾好吃嗎]( "蕨菜曬乾好吃嗎")
- 蕨菜曬乾好吃嗎的答案是：好吃蕨菜曬乾還是非常好吃的。蕨菜曬乾之後，其中的水分含量會大大減少，口感脆爽，富有嚼勁，而且其中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、蛋白質、脂肪、粗纖維、糖分等，它的食用方法也有很多，可以與肉類或者其他蔬菜一起燜、炒、燉、煮等。蕨菜為鳳尾科植物蕨...
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![苦菜怎麼曬乾]( "苦菜怎麼曬乾")
- 將苦菜洗淨放置在太陽下曬乾即可。苦菜之間要留有適當縫隙，利於均勻曬乾。其實，含水量較低的蔬菜能夠迅速晾乾，不易長黴，食用起來更加安全放心。白菜、茄子、胡蘿蔔、洋葱、菠菜、雪裏蕻等都是不錯的選擇。茄子、胡蘿蔔切開後，最好先在開水裏焯一下，而洋葱、白菜、菠菜、雪裏蕻...
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![乾花菜怎麼曬]( "乾花菜怎麼曬")
- 首先去除花菜葉，削去菜花上有污漬的部分，並將其掰成直徑3-5釐米的小塊，然後放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分；再往鍋中倒入適量的水燒開，放入兩大勺食鹽，再將洗淨的花菜倒入鍋中，大火煮5分鐘左右，關火；最後用漏勺將花菜撈出，瀝乾水分，放入簸箕中，然後將簸箕端到，太陽下暴曬兩天...
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![幹貢菜是什麼菜]( "幹貢菜是什麼菜")
- 貢菜又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜，色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高，屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。自1998年以來，乾薹先後獲得國內外10餘項大獎，被中國綠色食品發展中心認定為綠色保健食品，並被人民大會堂指定為綠色國宴菜餚。苔蘚幹含有營養豐富的蛋白質...
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![筍乾和梅乾菜哪個更好吃]( "筍乾和梅乾菜哪個更好吃")
- 第一點，單從原材料本身來講，它們在做菜時的用途範圍和領域不一樣。筍乾多用於炒菜、燒菜、幹鍋。而梅菜則主要是用於蒸菜，比如梅菜肘子、梅菜扣肉等。所以它們不具備可比性。第二點，如果從加工成菜餚以後來對比，要明確地説哪個更好吃，很難説出！因為各人的喜好不一樣嘛！俗話説蘿蔔...
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![梅乾菜扣肉是哪的菜]( "梅乾菜扣肉是哪的菜")
- 梅乾菜扣肉是浙江、江西地區的菜。梅乾菜扣肉是浙江、江西地區的一道傳統特色菜餚，是以帶皮五花肉、梅乾菜為原料，加入生薑、香葱、醬油等輔料製作而成的。梅乾菜扣肉的做法比較多，不同地區的做法也會存在一定的差異性，其口感呈鹹鮮味，五花肉外酥裏嫩，且肥而不膩，美味可口。該菜...
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![梅乾菜和外婆菜乾的區別]( "梅乾菜和外婆菜乾的區別")
- 梅乾菜和外婆菜乾的區別：種類不同、原料不同、做法不同。種類不同：梅乾菜屬於一種醃菜，而外婆菜乾屬於一道湘菜；原料不同：梅乾菜是以油菜、白菜、芥菜等葉子為原料的，而外婆菜乾是以蘿蔔乾、刀豆、幹豇豆等為原料的；做法不同：梅乾菜是把菜葉晾乾、堆黃，然後加入食鹽醃製，最後曬乾裝...
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![梅乾菜是用什麼菜做的]( "梅乾菜是用什麼菜做的")
- 梅乾菜是用芥菜乾、油菜乾、油菜乾、東菜乾等等製成的。浙江紹興、寧波、金華、麗水等地稱為“梅乾菜”，廣東梅州稱為“梅菜乾”。菜乾是油光黃黑的，它的香氣撲鼻，非常的鮮美。紹興地區的居民每到夏天就會用梅乾菜來燒湯，湯汁非常的鮮美可口。梅乾菜也可以和肉做成梅乾菜燒肉...
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![梅乾菜扣肉]( "梅乾菜扣肉")
- 梅乾菜扣肉一直是非常受歡迎的一道家常菜，其實在小夥伴們製作的時候，只要掌握好正確的步驟也比較簡單，首先要準備一塊新鮮的五花肉。梅乾菜是兩生薑一塊香葱一把，香葉三片，八角兩個，在準備好五花肉的時候可以把五花肉放在清水裏面洗乾淨。不要把梅乾菜清洗乾淨，上面放入一定的沿...
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![幹鍋花菜做法]( "幹鍋花菜做法")
- 菜花掰成小塊，五花肉切片，蒜苗切段，洋葱切成條，取一個幹鍋，鍋底抹少許油，洋葱鋪在鍋底，換炒鍋，炒鍋裏倒油，放五花肉煸炒，五花肉炒至變色，放蒜片、青紅椒炒出香味，倒老抽翻炒，倒菜花炒勻，加少許鹽，蒜苗放鍋中翻炒，再加少許雞精，關火淋入香油，炒勻裝入幹鍋，點一塊固體酒精即可。怎麼做幹鍋花菜...
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![梅乾菜怎樣製作]( "梅乾菜怎樣製作")
- 1、將收割的鮮菜置於太陽下曬癟，曬癟後，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質，簡單處理後把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣醃製成的乾菜色澤金黃，口感鮮嫩。2、清水漂洗至少3次以上，晾曬將水分瀝乾。3、去除老根之後，切短，切短後再晾曬1天，然後切碎之後倒入醃製池，大部分農户用的是大水缸...
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![幹黃花菜泡多久]( "幹黃花菜泡多久")
- 幹黃花菜因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養價值高，被視作“席上珍品”。黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對...
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![梅乾菜是什麼菜]( "梅乾菜是什麼菜")
- 梅乾菜是指將醃完的鹹菜，自然風吹晾曬成幹後就做成的菜。梅乾菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，醃製風乾成梅菜後色澤偏黃，味道上本身就不夠濃郁，更何況四川人做菜的時候，還得先把梅菜焯水，更是讓那股子鹹鮮風味流失了大半。浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾菜，浙江...
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![梅乾菜怎麼吃]( "梅乾菜怎麼吃")
- 梅乾菜怎麼吃食材：紅椒1個、梅乾菜100克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克、食用油5克、生抽1克、白糖1勺、白胡椒粉1克幹炒梅乾菜的做法1、紅椒洗淨去蒂去籽切絲，蒜切片，姜切絲，大葱切片；2、梅乾菜放入清水中反覆清洗，洗去多餘的鹽分，擠幹水分，然後切碎；3、鍋中倒適量油，油温5成熱時，下入葱...
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![梅乾菜和雪菜的區別]( "梅乾菜和雪菜的區別")
- 雪菜和梅乾菜的區別：原料不同、色澤不同、口感不同。梅乾菜的口感有鹹甜兩種，而雪菜口感較為爽脆，且帶點酸味；雪菜的顏色呈淡綠色，而梅乾菜油光黃黑；雪菜是芥菜的一種變種，將芥葉連帶莖醃製，而梅乾菜是以雪裏蕻或者是其他芥菜種類的莖葉為原料的。雪菜一般指的是雪裏紅，是一年生的...
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![幹淡菜怎麼洗]( "幹淡菜怎麼洗")
- 幹淡菜怎麼洗。1、取淡菜十餘個（一般三口之家做一次菜用），放在冷水中浸泡，讓其充分漲開（冷水沉澱後可以用於燒湯）。清洗淡菜乾之前一定要將淡菜泡發才行，聽到泡淡菜最好5個小時，害怕不害怕呢，清洗淡菜也有種方法，用全能淘米水即可，用淘米水泡20分鐘然後就很好洗了。2、將淡菜乾放入...
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![梅乾菜是什麼菜做的]( "梅乾菜是什麼菜做的")
- 梅乾菜，是一道浙麗水、慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜，有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裏的芥菜抽了苔，它拇指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，村婦摘下菜心，晾掛幾天，待葉子變軟時，放進盆裏，撒上...
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![梅乾菜是什麼菜曬乾的]( "梅乾菜是什麼菜曬乾的")
- 梅乾菜是用芥菜、雪裏蕻、油菜、白菜、冬菜醃製發酵後，再經曬乾的成品。梅乾菜是一種客家鄉土菜，浙江紹興、寧波、金華、麗水，江西撫州等地稱梅乾菜，浙江台州稱菜乾，廣東梅州稱梅菜乾。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，多是居家自制。做法是使菜葉晾乾、堆黃，然...
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![梅菜是什麼菜曬乾的]( "梅菜是什麼菜曬乾的")
- 梅菜一般是用芥菜、蘿蔔幼苗、雪裏蕻、油菜等曬乾而成的。梅菜在浙江寧波、金華、紹興、江西撫州等地稱之為梅乾菜，在浙江台州稱之為菜乾，廣東梅州稱之為梅菜乾。大多數的梅菜都是自己家裏製作的，其做法就是將菜葉晾乾、堆黃，然後加入鹽醃製，最後曬乾裝壇即可，等要食用的時候可...
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維知科普網
