![家庭炸油餅怎麼炸才軟]( "家庭炸油餅怎麼炸才軟")
- 麪粉加酵母，白糖，温水和成麪糰，醒發到2倍大。找一個碗，加入點麪粉，加點食用油，攪拌做成油酥。麪糰倒入做好的油酥，揉至光滑。案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓，用手按成小餅。起鍋倒油，油温6成熱時下入麪餅，炸至金黃即可。工具/材料:麪粉酵母、白糖、温水、油步驟...
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![麻球怎麼炸才又大又鬆又不癟]( "麻球怎麼炸才又大又鬆又不癟")
- 用勺子滾動麻元讓它不停翻滾，繼續加温至150度，開始大氣泡去，麻球開始表面發硬，讓麻球一直翻滾，直到表面金黃，撈出瀝乾油，全程大約15分鐘左右。工具/材料:麻球、油步驟（共2步）按步驟閲讀：1、炸出氣泡油鍋加熱至60度，放入芝麻團，當糯米糰呈半浮起狀態，開始加温至135度，這時會有小氣泡出現...
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![炸紅薯片怎麼炸才會酥脆]( "炸紅薯片怎麼炸才會酥脆")
- 準備紅薯洗淨切成薄片越薄越好，鍋裏放油燒熱後將紅薯放入小火炸至金黃，炸的時間稍微久一些，這樣炸出來的紅薯片就會很酥脆。工具/材料:紅薯一個食用油300克，糖粉20克。步驟（共3步）按步驟閲讀：1、選紅薯紅薯儘量選擇粗細均勻的，這樣油炸時每一片受熱均勻，不會出現生熟不均的現象2、...
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![炸地瓜條怎麼炸才會酥脆]( "炸地瓜條怎麼炸才會酥脆")
- 黃心地瓜，洗淨，去皮，切成條。鍋中放入水燒開，將地瓜條下鍋，煮到地瓜條半熟，撈出瀝乾水，小碗裏倒入麪粉和澱粉，加入少許的水，攪拌均勻，呈漿糊狀，將地瓜條放在漿糊中，掛滿漿糊，盤子倒入適量的煎炸粉，將裹滿漿糊的地瓜條，沾滿粉，鍋中倒入適量的油，待油温熱了以後，將地瓜條下鍋，炸至表面金黃，即可...
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![豆腐泡怎麼炸才空心]( "豆腐泡怎麼炸才空心")
- 準備好一塊老豆腐，切成小方塊，開大火，鍋內油熱倒入豆腐，豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色，全浮到油上面即可。工具/材料:豆腐、油步驟（共5步）按步驟閲讀：1、準備豆腐準備好一塊老豆腐。2、切塊切成小方塊。3、倒入豆腐開大火，鍋內油熱倒入豆腐。4、煎成黃色豆腐要慢慢翻成兩面都成金...
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![蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆]( "蘿蔔丸子怎樣炸才蓬鬆")
- 蘿蔔和胡蘿蔔剁成絲。加入葱末，製成丸子，準備下油鍋。一面變色後，用筷子翻到另一面，瀝乾油。讓餅薄一些，容易熟。...
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![土豆片怎麼炸才不會軟]( "土豆片怎麼炸才不會軟")
- 土豆去皮清洗乾淨，切成薄厚均勻的片，切好的土豆放到清水裏清洗浸泡一下，鍋中燒開適量的水，水開下入土豆片煮30秒鐘立即撈出過一下冷水，起鍋燒油，油温五成熱下入土豆片，炸至邊緣發黃就可以撈出了，然後等油温升高至七成熱再下入薯片復炸一遍，將辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉和食鹽混合均...
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![速凍薯條怎麼炸才好吃]( "速凍薯條怎麼炸才好吃")
- 速凍薯條的做法：1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。2、冰箱取出薯條，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。3、急火炸制，微黃（個人喜歡稍微火大一點的，薯條的邊緣有一點深咖啡色。4、撈至盤子裏，撒適量精鹽，上下顛動盤子，使精鹽均勻即可。大家很多人都知道薯條的英文是“Chips”，美國人稱之為“F...
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![炸花生米怎麼炸才香又脆]( "炸花生米怎麼炸才香又脆")
- 花生米炸的香又脆需要把花生米洗淨瀝水，不停翻炒出鍋。詳細步驟一共分3步，具體如下：工具/材料:花生米、鹽、油、白酒步驟（共3步）按步驟閲讀：1、洗花生米把花生米洗淨並瀝水。2、炸花生米冷鍋冷油狀態鋪上花生米，開中小火不停的翻炒至發出噼裏啪啦的聲音。3、加入配料關火後用勺...
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![酥肉怎樣炸才香脆]( "酥肉怎樣炸才香脆")
- 怎麼才酥：①澱粉的選擇,一定要用紅薯澱粉，因為有個廚師朋友告訴了我，他們酒店炸酥肉都是用的紅薯澱粉，用這種澱粉炸出來的酥肉才會更酥更脆。②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黃的時候撈出，然後復炸一次。怎麼才香：①花椒粉，只有用花椒粉，搭配上肉，經過油炸，激發...
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![小乾魚怎麼炸才酥脆]( "小乾魚怎麼炸才酥脆")
- 1、要炸魚酥脆，可以在加工魚的時候把魚在鹽水中浸泡10到15分鐘，然後再炸一次，這樣魚塊就不會那麼容易碎了。炸魚之前，在表面塗上澱粉，然後放在鍋裏炸，這樣魚就不會碎了。如果可以在澱粉中加入適量的小蘇打，魚會更脆更軟。2、將生魚晾乾，燒好後放入鍋中。也可以先把魚浸泡在醬油裏...
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![炸薯條怎麼才脆]( "炸薯條怎麼才脆")
- 1、土豆的選擇，一定要選大個的，大個的土豆切成土豆條才更加美觀；2、土豆條在油炸之前，需要在清水處多多飄洗，儘量洗去土豆條表面的澱粉；3、洗去澱粉的土豆條，需要放入鹽水中浸泡30分鐘，讓土豆條有個基本的味道；4、土豆條在鹽水中浸泡後需要放入清水鍋中，大火煮沸，將土豆條煮至大約7...
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![薯條怎麼炸才脆]( "薯條怎麼炸才脆")
- 薯條怎麼炸才脆:在選擇土豆的時候，最好選擇荷蘭土豆。因為本地土豆沒有荷蘭土豆適合用來炸薯條，炸出來的口感更脆、更香，實際上荷蘭土豆價格也更貴。想要把薯條炸得香脆的話，一個重要的步驟是必須要放進冰箱裏冷凍。首先，把削了皮的土豆切成長條狀，之後放進冷水中浸泡。在切完...
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![地瓜球怎麼炸才又大又鬆]( "地瓜球怎麼炸才又大又鬆")
- 地瓜球是將地瓜和麪粉揉成麪糰。揉麪過程中會進入空氣，麪食充分發酵後也會有氣體進入。因此，下鍋加熱煎炸時，通常需要靜置一會，讓油附着在地瓜球的表面，此時球會因為揉麪過程中跑入的空氣而開始膨脹，因為氣體的溶脹度會比固體大。確認油已經均勻分佈在球體中後，就要不斷擠壓地瓜...
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![炸薯條怎麼炸才脆]( "炸薯條怎麼炸才脆")
- 炸薯條怎麼炸才脆: 要想炸薯條比較脆的話，首先一定要選擇老土豆。因為老土豆的水分比較少，炸出來的土豆就會更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。 在炸薯條之前，一定要將土豆條煮熟。要是土豆沒煮熟的話，也會導致土豆炸的不酥脆，等到土豆煮熟後撈出瀝乾...
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![耦合怎麼炸才酥脆]( "耦合怎麼炸才酥脆")
- 將做好的耦合放入和好的麪糊中，使兩片藕的表面均沾上面糊，即可放入油鍋中烹炸，待耦合炸至金黃色時即可出鍋，此時炸藕合就全部完成了。工具/材料:豬肉、藕、鹽、料酒、醬油、葱、姜、油、麪粉步驟（共4步）按步驟閲讀：1、豬肉將豬肉攪碎，加入切成細末的葱和姜，而後加入少許食用油，少許...
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![蠶蛹怎麼炸才酥脆]( "蠶蛹怎麼炸才酥脆")
- 1、將蠶蛹洗淨後用開水焯熟並控水備用；2、熱鍋後將蠶蛹入鍋翻炒炒出剩餘水分；3、鍋內放油，放入蠶蛹翻炒，將蠶蛹炒至發出沙沙聲後裝入盤中；4、趁熱撒上鹽，用筷子拌勻即可。這樣一道美味的炸蠶蛹就做成了，其做法簡單，且口感也不錯，建議大家可以去試一試哦，很不錯的一道菜餚哦。...
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![土豆塊怎麼炸才會酥脆]( "土豆塊怎麼炸才會酥脆")
- 熱鍋燒油，放入切好的土豆，炸一會調成小火，防止炸糊，炸出一層酥皮後，加辣椒粉、鹽攪拌均勻即可。工具/材料:土豆、鹽、辣椒粉、鹽步驟（共3步）按步驟閲讀：1、土豆切塊土豆去皮洗淨，切塊備用。2、炸土豆熱鍋燒油，放入切好的土豆，炸一會調成小火，防止炸糊。3、攪拌炸出一層酥皮後，加辣椒粉...
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![酥肉怎麼炸才脆又香]( "酥肉怎麼炸才脆又香")
- 1、豬肉提前醃製：取肥瘦相間的豬肉切成大小均等的長條狀或者是片狀。將切好的豬肉放入盆中，再倒入適量的料酒、醬油、花椒粉、食用鹽還有澱粉，用手抓至均勻後醃製大約20分鐘左右。2、酥肉的糊要調製好：酥肉的酥，取其炸制過的雞蛋糊，蒸入湯汁鮮料，吃來茹口軟嫩，那麼這個雞蛋糊的調...
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![怎麼炸魚才入味]( "怎麼炸魚才入味")
- 魚要想炸的入味，其實關鍵就是醃製，只有醃製入味了，那麼炸出來的魚肯定就會有味，不論你選擇那種炸魚的方式。還有就是炸好的魚，進行二次烹飪調味。也可以讓炸過的魚特別入味。醃製時間要夠：炸魚要想入味，那麼魚的醃製時間一定要達到，一般最低需要二十分鐘以上。當然時間越長越好。...
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![油炸黃豆要泡多久才炸]( "油炸黃豆要泡多久才炸")
- 第一種：涼水泡發：做法：1、先把黃豆洗淨，然後找出壞豆不要，把黃豆泡在清水裏加鹽泡發，最少需要6個小時以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎説明已經泡好了，也不要泡的時間太長，時間太長會導致黃豆泡爛，炸的也很不完整不好看。撈出瀝乾水分，晾15分鐘左右，這樣炸的時候不易濺鍋。2、...
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![紅薯條怎麼炸才會酥脆]( "紅薯條怎麼炸才會酥脆")
- 紅薯條的做法：用料：紅薯1個、玉米澱粉適量。1、紅薯洗淨後刮皮，切成小條。2、燒開一鍋水，再放入紅薯條煮1-2分鐘，撈出來濾幹水分。3、用大盆，將紅薯倒入，裹入玉米澱粉晃勻。4、燒開一鍋油，油裏冒青煙，再放入紅薯條炸2-3分鐘，用筷子輕輕碰一下紅薯條，表面變硬即可出鍋。番薯別稱甘儲...
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![炸雞肉怎麼炸才又脆又嫩]( "炸雞肉怎麼炸才又脆又嫩")
- 首先將雞肉沖洗乾淨，泡去血水，控水，洗淨的雞肉中，倒入味極鮮拌勻，撒上五香粉拌勻，撒上生粉拌勻，將鍋燒熱，倒入多點花生油，下雞肉，小火炸至金黃色即可。工具/材料:雞肉、生粉、味極鮮、香醋、五香粉、油鹽步驟（共5步）按步驟閲讀：1、雞肉泡去血水首先將雞肉沖洗乾淨，泡去血水，控水。2、加...
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![炸酥魚怎麼炸才酥脆]( "炸酥魚怎麼炸才酥脆")
- 首先將魚放入碗中，在碗中放入料酒，澱粉，生薑醃製十分鐘。另準備一個碗，在碗中加入澱粉，雞蛋和清水攪拌均勻調成麪糊麪糊。接着起鍋燒油，等油温燒至5成熱，轉為小火，把魚一條一條放入鍋中，慢慢煎炸至金黃即可。工具/材料:小魚雞蛋、麪粉、料酒、澱粉、生薑、食用油步驟（共3步）按步驟閲...
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![豬皮怎麼炸才又泡又酥]( "豬皮怎麼炸才又泡又酥")
- 1、肥肉要剔除乾淨：在處理豬皮的時候要把挨着豬皮的白色脂肪、肥肉剔除，這樣處理乾淨的豬皮炸出來才不會膩，吃起來也會比較酥脆。2、加些食用鹼：在泡豬皮的會後可以在冷水裏面加上一小把小蘇打或者食用鹼，這樣炸出來的豬皮就會比較容易起泡。3、油温不宜太高：炸豬皮要小火，油温...
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維知科普網
