![糕面是什麼面]( "糕面是什麼面")
- 黃米麪，也稱糕面，是黍子去皮後成為黃米，再磨成的麪粉。黃米本是北方一種糧食，顏色淡黃，煮熟後很黏，味甘，性寒，無毒，在北方主要用來做一種傳統的糕，有素糕和油炸糕之分。用黃米麪做出來的糕，一般人是不會做的。1、有的地方作為結婚，慶典的必備糕點。2、黃米富含蛋白質、碳水化合物、B...
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![油炸糕面和硬了怎麼辦]( "油炸糕面和硬了怎麼辦")
- 可以重新燙一個很軟的麪糰，兩者中和一起揉成一個不硬不軟的麪糰。事實上這種情況是比較常見的，這個問題很容易解決，就比如油炸糕的面，麪粉放的比較多，面就會燙的特別硬，這種情況，我們可以先把硬麪團取出來，然後重新燙一些特別軟的麪糰，把兩個麪糰混合在一起，中和一下，然後揉成麪糰，不...
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![米糕為什麼放麪粉]( "米糕為什麼放麪粉")
- 口感更好。蒸米糕是一種甜食。它是將大米與米糊混合並與水混合蒸制，不加麪粉。但是蒸好的米糕很粘，不夠軟。糯米粉加水調勻後，加入麪粉揉成一團，蒸出來的米糕就不會那麼粘了，口感鬆軟有彈性。也可以加入一些小堅果，這樣蒸出來的米糕會更甜一些。做米糕時放麪粉是有原因的。這是...
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![小米麪發糕的做法]( "小米麪發糕的做法")
- 原料：小米麪500克，麪粉120克。輔料：紅小豆60克，鮮酵母15克。做法步驟：（1）將紅小豆淘洗乾淨，煮熟。（2）麪粉加鮮酵母和較多的温水和成稀麪糊，靜置發酵。待發酵後加入小米麪和成軟麪糰發好。（3）將蒸鍋內的水燒開，鋪上屜布，放入1／3和好的麪糰，用手蘸清水輕輕拍平，把煮熟的紅小豆撒入1／2，鋪平，再放...
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![做蛋糕的麪粉是什麼麪粉]( "做蛋糕的麪粉是什麼麪粉")
- 高筋麪粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麪包之類的，還有一些麪條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麪粉。如果家裏只有高筋麪粉，可以以1：1的比例用高筋麪粉和玉米澱粉調配，也可以把高...
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![大米麪發糕的做法]( "大米麪發糕的做法")
- 大米麪怎麼做發糕食材：大米粉260克，麪粉40克，酵母3.5克，糖40克大米麪發糕的做法：1、大米粉、麪粉、酵母拌勻，分次倒入清水，攪拌至黏稠的糊狀，加入糖拌勻，用保鮮膜密封，室內發酵5小時；2、發酵好的大米粉放入蒸鍋，大火蒸10分鐘，燜5分鐘；3、蒸好後取出，脱模即可。小貼士：大米麪發糕含碳水化...
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![蛋糕外面熟了裏面沒熟怎麼辦]( "蛋糕外面熟了裏面沒熟怎麼辦")
- 1、蛋糕外面熟了裏面沒熟是因為在製作的時候温度過高所導致的，可以將蛋糕再放入烤爐中，然後用小火（也就是100度左右的温度）從新進行烤制，大約烤制半個小時即可。2、蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。3、以牛奶、果汁、奶粉、香粉...
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![無面減脂蛋糕]( "無面減脂蛋糕")
- 快樂減脂|低卡紫薯小蛋糕在減肥的時候特別想吃一個美味的小蛋糕，吃飽之後又為第2天上秤的時候感到煩惱，那麼這個時候我們就可以來嘗試一下無面減脂蛋糕，它的口感製作出來也非常的美味，並且做法也非常的簡單，具體做法步驟如下。首先我們需要準備的食材有豆腐，雞蛋，蝦，菠菜，鹽。食材...
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![蛋糕粉和麪粉的區別]( "蛋糕粉和麪粉的區別")
- 蛋糕粉和麪粉的主要區別在於性能和用途。性能：蛋糕粉的蛋白質含量低，筋力弱，一般麪筋含量小於24%，麪糰形成時間小於2，評價值小於38，麪粉細且均勻，澱粉酶活性低。用途：蛋糕粉又叫低筋麪粉，在日常説中，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。麪粉可以被用做很多的方面，我們...
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![晉糕做法天津炸糕的面怎麼和]( "晉糕做法天津炸糕的面怎麼和")
- 原料：糯米粉50克、普通麪粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。1.將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麪粉結塊後改用手搓揉，揉至麪糰光滑後備用；2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麪糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用...
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![蛋糕麪粉是低筋麪粉嗎]( "蛋糕麪粉是低筋麪粉嗎")
- 蛋糕麪粉是低筋麪粉，但低筋麪粉不一定是蛋糕麪粉，兩者屬於包含關係。低筋麪粉除了製作蛋糕還可以用來做餅乾、點心，但蛋糕麪粉是低筋粉加了膨脹劑、乳化劑的麪粉，不適合再用它來製作其他食物，否則成品會膨脹的非常厲害。因為做蛋糕必須用低筋粉，所以蛋糕麪粉是低筋麪粉，但低筋面...
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![玉米麪發糕的做法]( "玉米麪發糕的做法")
- 發糕怎麼做更好吃:食材：麪粉200克、玉米麪50克、牛奶180克、細砂糖20克、酵母3克、葡萄乾適量。玉米麪發糕的做法：1、牛奶温熱，加入酵母中，攪拌均勻，然後加入玉米麪，混合均勻；2、麪粉中加入細砂糖，玉米粉溶液倒入麪粉中；3、將麪粉揉成團，放入方形模具中發酵至2倍大，撒上泡軟葡萄乾；4...
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![如何做玉米麪發糕]( "如何做玉米麪發糕")
- 玉米麪用開水和麪，打入雞蛋、白糖、酵母粉攪拌均勻。加入麪粉，温水揉成麪糰，擀成厚餅。上鍋醒發至2倍大，開火蒸熟即可。工具/材料:玉米麪、雞蛋、白糖、酵母粉、麪粉步驟（共3步）按步驟閲讀：1、玉米麪和麪玉米麪用開水和麪，打入雞蛋、白糖、酵母粉攪拌均勻。2、揉麪團加入麪粉，温水...
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![做蛋糕需要什麼麪粉]( "做蛋糕需要什麼麪粉")
- 高筋麪粉的顏色比較深，光滑靈活性強，抓的時候不容易成團，麩質較多，蛋白質含量高，筋性強，在西餐中，一般拿來做起酥類的點心，像千層酥，奶油泡芙，起酥麪包之類的，還有一些麪條，拉條子，皮帶面等也需要用到高筋麪粉。筋麪粉的活性強，不容易成團。如果我們用力握住麪粉的手鬆開後，粉團還能保持...
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![做蛋糕用什麼麪粉]( "做蛋糕用什麼麪粉")
- 做蛋糕用什麼麪粉:製作蛋糕用低筋麪粉。低筋麪粉又叫做蛋糕粉，日文稱為薄力粉，指的是蛋白質含量在9.5%以下的麪粉。低筋麪粉主要用來製作蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。在製作蛋糕的時候，最好選擇低筋麪粉。因為低筋麪粉沒有筋力，製成的蛋糕就會特別鬆軟；而且用低筋...
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![米糕要加麪粉嗎]( "米糕要加麪粉嗎")
- 1、做米糕的時候放麪粉是有原因的，這樣是為了讓人吃起來口感更好，不會讓做出的米糕放久了變硬，也便於下次蒸熱來吃，到現在米糕已經有着很長的歷史，同時也是中國傳統的特色小吃。2、其實是要加入麪粉才好吃，第一是把小米打成米漿之後，倒熱水到模具裏，然後放到鍋中蒸熟，這樣做出來的...
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![做阿膠糕玫瑰花放上面還是下面]( "做阿膠糕玫瑰花放上面還是下面")
- 可以放上面，也可以放下面，主要看個人的做法，兩種操作都是可行的。玫瑰阿膠糕更適合女性的身體，因為阿膠有補氣補血的作用，而玫瑰可以起到美容的作用。所以玫瑰阿膠糕的主要功效是調節女性體內內分泌，改善皮膚狀態，還起到補氣補血的作用。玫瑰阿膠糕主要用於調理婦女宮寒，因為它的...
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![蛋糕粉是低筋麪粉嗎]( "蛋糕粉是低筋麪粉嗎")
- 蛋糕粉是指用於做蛋糕用的麪粉，主要原料是小麥，也被人們稱為糕點粉。蛋糕粉一定是低筋麪粉，而低筋麪粉則不一定是蛋糕粉，它們是從屬關係。蛋糕粉是用特別挑選的軟麥磨製而成，其顆粒比其它類型的小麥粉更細，並且澱粉酶的活性比較低，所以蛋糕粉能夠製作出很軟並且含糖量很高的糕點...
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![天津炸糕的面如何和]( "天津炸糕的面如何和")
- 原料：糯米粉50克、普通麪粉100克、紅糖50克、白糖20克、開水約150ml、油適量。1.將糯米粉和麪粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到麪粉結塊後改用手搓揉，揉至麪糰光滑後備用；2.將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將麪糰取出在案板上揉勻，平均分成4-5釐米長的劑子，用...
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![米糕加麪粉好還是不加麪粉好]( "米糕加麪粉好還是不加麪粉好")
- 加一點麪粉會更好一點。可以在米糕中加入適量的麪粉。麪粉少了可能會導致米糕不開花，如果太多，則與普通麪粉糕沒有區別，會稀釋蒸米糕的風味。大米和麪粉的比例保持在3比1。它是3份大米和1份麪粉。做米糕時放麪粉是有原因的。這是為了讓米糕更好吃，以免做的米糕放久了會變硬。...
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![麪包粉可以做蛋糕嗎]( "麪包粉可以做蛋糕嗎")
- 1、麪包粉是可以做蛋糕的，添加其他原料即可。2、麪包和蛋糕膨脹機理的特點：麪包是使用酵母的生物發酵蓬鬆，蛋糕是使用物理打發和化學反應相結合的混合蓬鬆。3、麪包粉是高筋粉的一種，直接用於蛋糕類是不行的，同樣是需要蓬鬆的食品，由於採用的方法不同，前者需要優質大量的麪筋網...
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![吃麪包蛋糕會胖臉嗎]( "吃麪包蛋糕會胖臉嗎")
- 吃麪包蛋糕會胖臉嗎的答案是：適量吃並不會麪包也寫作麪包，一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麪糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。"埃及奴隸睡着了，發明了面...
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![高筋麪粉可以做蛋糕嗎 高筋麪粉做蛋糕怎麼樣]( "高筋麪粉可以做蛋糕嗎 高筋麪粉做蛋糕怎麼樣")
- 麪粉是蛋糕的主要原料，高筋麪粉是蛋白質含量較高，筋度較強的麪粉品種，高筋麪粉可以做蛋糕。由於高筋麪粉筋度強，做成蛋糕比較鬆軟、有嚼勁。高筋麪粉做蛋糕是不錯的選擇。高筋麪粉相對於低筋麪粉來説，蛋白質含量更高並且其中的筋質（即麪糰中形成的蛋白質網絡）更加堅韌。這意味着...
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![要用什麼麪粉做蛋糕]( "要用什麼麪粉做蛋糕")
- 做蛋糕最好選用低筋麪粉，其又被稱為蛋糕粉。低筋麪粉的水份含量達百分之十三點八，蛋白子含量在b百分之九點五以下，低筋麪粉常用來製作餅乾、糕點、麪包等。如果你在家中沒有低筋麪粉，那也可以用玉米澱粉或者中筋麪粉，切記不要使用餃子粉的麪粉，玉米澱粉和中筋麪粉的比例為1：4，如...
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![蛋糕麪糊用什麼温度]( "蛋糕麪糊用什麼温度")
- 蛋糕麪糊入爐的最佳温度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。理想水温=(6×需要麪糊温度)-(室温+麪粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦熱力)。冰的需求量=配方類水的總量×(實際水温-理想水温)/(實際水温+80)。關於蛋糕麪糊用什麼温度的相關內容就介紹到這裏了。...
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維知科普網
