蛋糕麪糊用什麼温度

蛋糕麪糊入爐的最佳温度是22℃。這時候入爐，膨脹性更好，飽滿且細膩。理想水温=(6×需要麪糊温度)-(室温+麪粉温度+糖温度+油温度+蛋温度+摩擦熱力)。

冰的需求量=配方類水的總量×(實際水温-理想水温)/(實際水温+80)。

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