![酥肉粉和澱粉一樣嗎]( "酥肉粉和澱粉一樣嗎")
- 酥肉粉和澱粉不一樣。酥肉粉是的主要配料是紅薯粉、馬鈴薯粉、澱粉、鹽、木瓜蛋白酶等，而澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。酥肉粉是一種白色的粉末狀物體，操作起來方便簡單，簡化了傳統的酥肉製作過程，而且口感與傳統酥肉沒什麼差別。澱粉是高分子碳水化...
- 4251
![炸酥肉用麪粉還是澱粉好]( "炸酥肉用麪粉還是澱粉好")
- 可以用麪粉，也可以用澱粉。對於很多不瞭解這道菜的朋友來説不知道究竟是用麪粉好還是澱粉好？這裏面其實是有講究的。用麪粉炸出來的酥肉口感是很硬性的，不會酥脆，同時酥肉容易回軟，而且麪粉的黏性不及澱粉的黏性好，麪粉下鍋遇熱容易與肉分離。而炸酥肉應該選用澱粉，但是澱粉的種...
- 15507
![酥肉怎麼做好吃]( "酥肉怎麼做好吃")
- 五花肉洗淨切片，蘿蔔切片，姜切末，五花肉放碗中，加薑末、鹽、料酒、花椒麪、胡椒粉醃製15分鐘，磕入雞蛋、紅薯澱粉、温水拌勻，油温燒至7成熱，依次放五花肉炸3分鐘，撈出，放五花肉復炸半分鐘撈出，鍋中倒適量清水煮開，放薑末和酥肉煮10分鐘，加蘿蔔片繼續煮6分鐘，放鹽、雞精、胡椒粉即可。...
- 21939
![好吃的肉丸子 酥酥脆脆的做法]( "好吃的肉丸子 酥酥脆脆的做法")
- 主食材：肉適量。配料：蘋果半個，雞蛋3個，澱粉適量。步驟1:肉打碎，個人喜歡加一點點肥肉，吃起來香步驟2:我把葱薑蒜直接放進去一起打碎了步驟3:加入雞蛋澱粉調料，攪拌均勻步驟4:開炸，火不要太大，不然中間不容易炸熟...
- 5177
![燉酥肉的做法]( "燉酥肉的做法")
- 燉酥肉的做法：主料：豬肋條肉（五花肉）500克輔料：雞蛋150克，澱粉(玉米)100克調料：鹽10克，花椒10克，醬油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5剋制作步驟：1、幹澱粉擀細用雞蛋調成不稀不幹的澱粉（手提時能流成線狀即可）；2、豬肉用去皮的五花肉，切成約3.3釐米大的小塊，用鹽拌過，再放入蛋澱粉內裹勻；3、炒...
- 9867
![牛肉酥肉的做法]( "牛肉酥肉的做法")
- 每100克牛肉酥肉營養成分熱量548千焦蛋白質15.02克脂肪6.85克烹飪耗時：20分鐘食材費用：18元食材：牛裏脊300克，姜1塊，雞蛋1個調味料：料酒，花椒麪，胡椒粉，鹽，紅薯澱粉步驟：1.姜切末，牛肉切片，放入清水中洗去血水；2.加入薑末、鹽半勺、料酒1勺、花椒麪2克、胡椒粉2克拌勻後醃製15分鐘，磕入...
- 12032
![小酥肉是用的瘦肉還是肥肉]( "小酥肉是用的瘦肉還是肥肉")
- 小酥肉一般用豬五花或豬裏脊製成，肥肉、瘦肉都有，就看你喜歡什麼肥瘦程度的了，但不能太瘦，不然口感會很柴。做小酥肉，先將豬肉切片，用鹽、醬油、料酒、胡椒粉、麪粉和澱粉醃製，然後將雞蛋、澱粉、麪粉、鹽和啤酒混合成麪糊，讓豬肉掛糊，最後將豬肉放入煎鍋中煎炸，撈出瀝油至金黃色，再...
- 22610
![小酥肉的做法]( "小酥肉的做法")
- 小酥肉怎麼做:食材：五花肉300克、花椒粉5克、胡椒粉1勺、鹽1勺、糖1勺、料酒1勺、雞蛋1個、澱粉適量。小酥肉的做法：1、五花肉去皮，切成厚片，加入花椒粉、胡椒粉、糖、鹽，料酒，攪拌均勻，靜置30分鐘；2、醃製完後加入雞蛋，再加入澱粉，攪拌均勻；3、鍋裏油燒熱把肉片一塊一塊的投入鍋裏，...
- 18335
![炸小酥肉用什麼澱粉]( "炸小酥肉用什麼澱粉")
- 1、炸酥肉的時候，選用紅薯澱粉是最好的。2、因為麪粉帶有筋性，炸製出來口感發硬，而紅薯澱粉中含有氣泡，油炸之後會膨脹並且變得酥脆。3、因此一般油炸食物掛糊時都會選用紅薯澱粉，比如吃的炸雞、藕盒、茄盒、還有就是酥肉等等關於炸小酥肉用什麼澱粉內容的介紹就到這了。...
- 15196
![小酥肉怎麼炸]( "小酥肉怎麼炸")
- 先將豬肉切成條，加上少許的食鹽、料酒和一點點幹澱粉攪拌均勻，再與蛋糊混合在一起，一條一條分開放入鍋中，炸至肉條逐漸變得金黃再撈出肉條，將鍋中的油温重新加熱，轉大火，放入肉條復炸10秒鐘，出鍋，控油後便可吃。工具/材料:豬裏脊肉400克雞蛋1個料酒2勺玉米澱粉2勺麪粉2勺水適量食...
- 30083
![酥肉的做法]( "酥肉的做法")
- 在製作酥肉的時候，先將五花肉去皮切成條狀，將其沾上雞蛋糊放在鍋中煎炸，待成金黃色就可以取出，再放在油鍋中翻炒，加入鹽、葱段和香菜、味精、醋、香油、胡椒粉等，就完成了。準備食材：五花肉、雞蛋、澱粉、料酒、鹽、鮮湯、香菜、葱、姜、醬油、胡椒粉、醋。1、先將五花肉切成片...
- 11712
![現炸酥肉的做法]( "現炸酥肉的做法")
- 食材：豬五花肉300克，雞蛋（大）2個，紅薯澱粉2大湯勺，鹽1大勺，糖1小勺，花椒1大勺，葱1小節，姜1片，白胡椒粉少許，肉桂粉（可看喜好）少許，食用油適量步驟：1、將五花肉切成厚片；2、將姜葱加少許水打成姜葱泥，不喜歡糊狀口感可以過濾取葱薑汁；3、將五花肉片放入碗中，加入葱姜泥（或葱姜水）1大湯匙，鹽、白鬍...
- 20222
![做酥肉用哪個位置肉最好]( "做酥肉用哪個位置肉最好")
- 酥肉的做法主要是以新鮮的豬肉作原料，搭配上一些配料烹飪製作而成。豬肉的選擇和個人的喜好有關，有的人喜歡用裏脊肉或者豬腿肉來製作酥肉，而我卻比較傾向用新鮮的五花肉作原料。五花肉中肥瘦相間，炸出來的酥肉吃起來肥中有瘦、肥而不膩、滿口醇香，是一道宴請親朋好友的美食佳...
- 19768
![如何炸酥肉]( "如何炸酥肉")
- 炸酥肉的做法是：首先將五花肉清洗乾淨，切成薄片，加入料酒、胡椒粉、五香粉、生抽、白糖和香油一起攪拌均勻，醃製三十分鐘左右，然後在碗中倒入紅薯澱粉、雞蛋液和少量的涼開水，一起攪拌均勻，再把肉放在調配好的麪糊裏，等到油温六成熱時把肉片放入鍋裏面炸，待表面呈現出金黃狀態，就可...
- 30455
![炸酥肉用玉米澱粉還是紅薯澱粉好]( "炸酥肉用玉米澱粉還是紅薯澱粉好")
- 最好用紅薯澱粉。大家現在都知道用澱粉炸酥肉會更香更酥了，但是還是會有小夥伴想問“那麼多種澱粉，我怎麼知道用哪一種呢？”其實我剛第一次做酥肉的時候也是有些迷糊，第一次用的是玉米澱粉，但是好像口感也不是那麼酥脆，直到後面有個廚師朋友告訴了我，他們酒店炸酥肉都是用的紅薯...
- 11309
![炸酥肉用麪粉還是澱粉啊]( "炸酥肉用麪粉還是澱粉啊")
- 炸酥肉用麪粉還是澱粉啊的答案是：澱粉説到炸酥肉，相信無論是北方朋友還是南方朋友都會喜歡吃，確實，每個地方的做法都不太相同，南方的炸酥肉喜歡加花椒、而北方的炸酥肉喜歡放十三香。炸酥肉一般使用澱粉，任何澱粉都可以，因為澱粉比麪粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，而且這樣炸出來...
- 4845
![炸酥肉用澱粉還是麪粉]( "炸酥肉用澱粉還是麪粉")
- 炸酥肉用澱粉還是麪粉的答案是：都可以。澱粉和麪粉的區分1、性質不同：麪粉是小麥經過去皮後直接拈磨成的；澱粉也叫生粉，澱粉是從麪粉中提純蛋白質、和其他物質得到的一種多糖物質。2、成分不同：麪粉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；澱粉只是麪粉中的一部分，主要成分是80...
- 24109
![家常小酥肉怎麼炸 小酥肉的做法 - 天奇生活]( "家常小酥肉怎麼炸 小酥肉的做法 - 天奇生活")
- 家常小酥肉是一個許多人通過炸肉片來解決家庭餐桌上的一道菜餚的問題。製作小酥肉不難，只需要一些基本的材料和方法即可。加入適量的幹澱粉到梅花肉片中，然後醃製好。將兩個雞蛋和紅薯粉做成全蛋糊，將醃好的梅花肉和全蛋糊抓勻。油温四成熱時，將肉糊炸熟並撈出備用。再次將油...
- 29653
![小酥肉用什麼澱粉]( "小酥肉用什麼澱粉")
- 小酥肉選用紅薯澱粉。因為紅薯澱粉中含有氣泡，油炸之後會膨脹並且變得酥脆。因此我們一般油炸食物掛糊時都會選用紅薯澱粉，比如炸雞、藕盒、茄盒等等。酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主...
- 17498
![酥肉用澱粉還是麪粉]( "酥肉用澱粉還是麪粉")
- 酥肉用澱粉還是麪粉的答案是：澱粉也可用低筋麪粉和和澱粉3：7的比例混合，這樣麪糊即容易糊在肉條表面，炸出來的酥肉口感也比較酥脆。1、在炸酥肉之前，對肉進行購買的時候，要儘量選擇前腿肉進行購買，前腿肉的肉質，是最為鮮嫩的，這個部位的瘦肉，最適合用來製作炸酥肉。準備好的瘦肉，要...
- 14049
![炸酥肉竅門有哪些]( "炸酥肉竅門有哪些")
- 1、炸酥肉時鍋裏的油必須得多，如果太少的話炸出來的酥肉可能就會有些熟，有些不熟。2、和糊的時候，葱姜水起到重要作用，這樣炸好的酥肉，葱香味很濃郁，非常不錯。3、醃製的時間不要低於1小時，不然根本不入味，吃起來還發柴。關於炸酥肉竅門有哪些的相關內容就介紹到這裏了。...
- 24275
![小酥肉做法]( "小酥肉做法")
- 五花肉去皮洗淨，切成長條，生薑切末，小葱切成葱花，肉片放碗中，加薑末、豌豆豆粉、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許拌勻，醃製20分鐘，鍋內倒適量油，油温燒至7成熱，用筷子將五花肉一條一條的放入鍋裏炸，待到肉片炸至金黃色，撈出,然後再放鍋中復炸一次，撈出，撒上花椒麪即可。酥肉怎麼做:食材：五花...
- 2213
![酥脆泡打粉的作用]( "酥脆泡打粉的作用")
- 一般酥脆性面製品都屬於非發酵食品，此類面製品要求口感酥脆，而採用通常的無鋁泡打粉加工酥脆食品口感有點發硬，不能很好滿足酥脆食品要求的酥而不硬的要求，採用酥脆泡打粉加工的酥脆食品口感十分酥脆，而且口感不會發硬。酥脆泡打粉的使用方法很簡單，只需先和麪粉混合然後加水和...
- 13027
![怎麼炸酥肉又酥又脆]( "怎麼炸酥肉又酥又脆")
- 將豬肉切細條，加生抽、香油和花椒粉抓勻，倒入雞蛋、地瓜粉攪拌均勻，在鍋內熱油下肉條，炸至表面變色撈出即可。工具/材料:豬肉、地瓜粉、花椒粉、香油、生抽、雞蛋步驟（共4步）按步驟閲讀：1、豬肉醃製將豬肉切細條，加生抽、香油和花椒粉抓勻。2、攪拌均勻倒入雞蛋、地瓜粉攪拌均勻...
- 4952
![炸酥肉用紅薯粉好還是麪粉好]( "炸酥肉用紅薯粉好還是麪粉好")
- 炸酥肉的材料有：豬前腿肉（二刀肉或者五花肉也可以），紅薯澱粉、姜、葱、白酒、紅花椒、鹽、雞蛋、菜籽油。PS：這樣炸出來的酥肉顏色金黃，口感酥脆，香味濃郁。在東北或者少數地方，炸酥肉時還會加麪粉進去，也是可以的，但個人還是認為純紅薯粉炸的酥肉更好吃！更香更脆！酥肉的做法是挺多的...
- 30136
維知科普網
